Ajiaco

El Ajiaco es una de las sopas mas típicas de Chile, muy reponedora y adecuada para después de celebrar.

Estos son los Ingredientes y el Modo de Preparación paso a paso de esta Receta Tradicional Chilena.

INGREDIENTES
1/2kg de Posta (puede ser ganso o asiento)
6 Papas
1 Pimentón rojo pequeño
2 Cebollas
2 Zanahorias
7 Tazas de Agua aproximadamente (puede ser caldo carne o verduras)
2 Dientes de ajo
1 Cucharadita de Orégano
1/2 Cucharadita de Comino molido
Gotas de salsa de ají o merken (optativo)
Ají de color
Perejil o ciboulette picado para adornar
Huevo (opcional)
Aceite para freír
Sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Ajiaco
Ajiaco

Para preparar esta Receta chilena de Ajiaco comenzamos por cortar la carne en tiras finas y reservamos.
Cortamos ahora la zanahoria en rodajas no muy gruesas, la cebolla la cortamos en pluma, el pimentón en tiras eliminando las semillas y las papas en trozos relativamente gruesos.
En una olla apropiada (tamaño grande) colocamos aceite en cantidad suficiente para freír la carne y dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
Añadimos la carne picada en tiras al aceite caliente y comenzamos a freír a fuego alto hasta que la carne se dore totalmente.
En ese momento agregamos la cebolla cortada, junto a el pimentón, los dientes de ajo picados y la zanahoria, mezclando todo bien y dejando cocinar removiendo por alrededor de tres minutos.
Bajamos ahora el fuego y añadimos el ají de color, dejando cocinar ahora por un minuto aproximadamente a fuego moderado y removiendo.
Pasado ese tiempo colocamos las papas ya cortadas en trozos y removemos para mezclar bien. Seguidamente agregamos el orégano y el comino, junto a la sal y la pimienta a gusto. También puede añadir ahora un poco de salsa de ají o merken si es de su gusto.
Por ultimo añadimos siete tazas de agua (mejor caldo de carne o verduras), revolvemos y rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta.
Dejamos cocinar ahora a fuego mediano hasta que comience a hervir, en ese momento reducimos el fuego y dejamos cocinar por alrededor de veinticinco minutos hasta que las papas estén totalmente blandas.
Bajamos la preparación del fuego y llevamos a la mesa. Servimos bien caliente adicionando un huevo crudo por cada porción servida (opcional) y adornamos el ajiaco con hojas de perejil o ciboulette bien picado.

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