Albóndigas de pescado

Receta de Albóndigas de Pescado, bañadas con una deliciosa salsa y acompañadas de crujientes papas fritas.

INGREDIENTES
1/2 Kg de Masas de merluza
2 Trozos de pan (rebanadas)
3 Dientes de ajo
2 Huevos completos
1 Cebolla
1 Tomate
1/2 Vaso de vino (blanco)
1 Taza de caldo (merluza)
1 Hoja de laurel
1 Cucharada rasa de alcaparras (opcional)
Aceite para freir
Pan rallado
Harina
Perejil
Nuez moscada
La sal y pimienta es a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Albóndigas de pescado
Albóndigas de pescado

Comenzamos la preparación de esta Receta de Albóndigas de Pescado, colocando las masas de merluza bien escogidas y si espinas en un recipiente adecuado.
Aparte remojamos las rebanadas de pan en leche y las mezclamos con las masas de merluzas.
Ahora añadimos un diente de ajo cortado bien chico, el perejil igualmente cortado, un huevo (clara y yema), pimienta y sal a gusto y por ultimo la nuez moscada.
Mezclamos todo bien y comenzamos a hacer las albóndigas con esta mezcla y utilizando las manos para darles forma redonda.
Colocamos en un plato aparte el huevo restante y lo batimos.
En otro plato aparte colocamos el pan rallado.
Colocamos también la harina en un recipiente adecuado.
Ahora pasamos las Albóndigas de Pescado ya formadas, primero por la harina, posteriormente por el huevo y luego por el pan rallado.
En una sarten colocamos aceite suficiente para freír y dejamos pre-calentar un poco sin que llegue a humear.
Freímos las Albóndigas de Pescado dándoles vuelta hasta que se doren parejamente y reservamos.
En otro recipiente colocamos la cebolla picada bien chica, junto a los dos dientes de ajo restantes cortados igualmente.
Agregamos el laurel, el vino blanco, el caldo de pescado y el tomate.
Añadimos la cucharada rasa de alcaparras (esto es opcional).
Llevamos esta mezcla al fuego y dejamos cocinar por unos minutos hasta que comience a hervir.
En es momento colocamos las albóndigas en esta salsa y continuamos cocinando por alrededor de cinco minutos mas hasta que comience a espesar.
Por ultimo añadimos sal y pimienta si hiciera falta y también perejil cortado chico.
Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Acompañamos esta receta de albóndigas de pescado, con ensaladas y papas fritas.

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