Arrollado de Cerdo

Arrollado de Cerdo o Arrollado de Huaso, una preparación tradicional de nuestra Cocina Chilena.

INGREDIENTES
1 kg de Pulpa de cerdo
1 Trozo grande de cuero de cerdo
3 Dientes de ajo
1/4 Cucharadita de comino
1/2 Cucharadita de orégano
Vinagre blanco
Salsa de ají
La sal y pimienta a gusto
Pitilla de algodón para atar

MODO DE PREPARACIÓN

Arrollado de cerdo
Arrollado de cerdo

Para preparar esta Receta Tradicional Chilena de Arrollado de Cerdo, comenzamos por cortar la pulpa en tiras largas y colocarlas en una fuente adecuada.
A continuación aliñamos las tiras de chancho utilizando los tres dientes de ajo previamente machacados, el cuarto de cucharadita de comino, la media cucharadita de orégano, un chorro de vinagre y la sal y pimienta a gusto.
Removemos bien para que el aliño alcance a cubrir toda las tiras de pulpa y dejamos reposar por alrededor de media hora dentro del refrigerador.
Pasado ese tiempo, retiramos la preparación del frío y envolvemos las tiras de pulpa en el cuero de chancho a modo de tubo y amarrando finalmente con una pitilla de algodón para evitar que se desarme el arrollado.
Colocamos el arrollado de vuelta dentro del refrigerador y lo dejamos reposar hasta el siguiente día.
Por ultimo preparamos una olla adecuada y colocamos el arrollado dentro de esta, agregándole agua hasta cubrirlo.
Añadimos aliño a gusto al agua de la cocción y llevamos al olla al fuego, dejando cocer hasta que el arrollado este blando.
Retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar el arrollado en el mismo caldo.
Finalmente cubrimos el arrollado con la salsa de ají.
Nuestro Arrollado de Cerdo tradicional esta listo para degustar.

Un comentario sobre “Arrollado de Cerdo

  • el octubre 23, 2016 a las 8:04 pm
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    Buenas soy Fabián. Bien rico el arrollado. Cuando estuve de visita en su pais probé muchas comidas y la que mas me gusto el arrollado de huaso y las longanizas. Soy de Argentina, Río Negro. También me traje conmigo toda la amabilidad de su gente y la belleza de sus paisajes.

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