Arrollado de Malaya

Aunque su preparación es bastante laboriosa, esta Receta de Arrollado de Malaya es un delicioso plato tradicional que vale la pena probar.

INGREDIENTES
1 Kg De Malaya
1/2 Cebolla cortada en pluma
1 Zanahoria cortada en finas rebanadas
2 Huevos duros cortados en cascos
2 Dientes de ajo
1 Tarro chico de crema (nata)
1 Paquete de verduras surtidas
1 Rama de apio
1/2 Taza de vinagre
1/2 Taza de cerveza
1 Cucharada de mostaza
1/2 Cucharadita de ají de color
2 Hojas de laurel
Salsa de ají picante
Orégano
Sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Arroyado de malaya
Arrollado de malaya

Para preparar esta Receta Chilena de Arrollado de Malaya comenzamos por untar la malaya con la mostaza y dejarla en un adobo o marinada, que preparamos utilizando una tazas de agua con el vinagre, la cerveza y la sal durante al menos 24 horas.
Pasado ese tiempo retiramos la malaya del adobo y la lavamos y escurrimos bien.
En un recipiente aparte batimos la crema añadiéndole el ají de color, la salsa de ají picante, la sal y la pimienta.
Cuando ya este bien mezclada la colocamos encima de la malaya , teniendo cuidado de dejar la grasa hacia arriba.
Colocamos ahora encima de la crema una capa de cebollas, junto con la zanahoria cortada en rebanadas finas, palitos de apio y por ultimo los huevos duros cortados en casco.
Espolvoreamos todo con sal, pimienta y orégano y comenzamos a enrollar la malaya sobre si misma apretando bien.
Atamos la preparación con un cordel por varias partes para evitar que se abra y la colocamos a cocer en agua hirviendo, agregándole al agua la cebolla. la sal. el laurel, el ajo y las verduras surtidas.
Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego suave por alrededor de 40 minutos hasta que la carne este tierna (1/2 hora en olla a presión).
Cuando ya este lista la retiramos del fuego, la extraemos de la olla y la dejamos enfriar, añadiendole alrededor las verduras surtidas ya cocidas.
Al servir cortamos el arrollado de malaya ya frío en rebanadas y acompañamos preferentemente de ensalada.
El caldo resultante constituye un delicioso consomé.

Un comentario sobre “Arrollado de Malaya

  • el 10 marzo, 2019 a las 9:20 pm
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    bien complicada vuestran receta

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