Arroz Integral con Verduras

Arroz Integral con Verduras, una Receta facil, deliciosa e ideal para una dieta equilibrada.

Estos son los Ingredientes y el Modo de Preparación paso a paso para seis personas.

INGREDIENTES

3 Tazas de arroz integral
3 cucharadas de Aceite de oliva
1 Cebolla (picada fina)
1 Berenjena sin pelar (cortada en cubos)
1 Zapallo italiano (cortado en cubos)
2 Tomates (cortados en cubo)
200g de champiñones (cortados en mitades)
2 zanahorias peladas (cortadas en laminas)
1 Pimentón rojo (cortado en juliana)
1 Cucharadita de ají color
1 Taza de porotos verdes (cortados en trozos)
1 Taza de arvejas frescas o congeladas
1 Caldo de verduras
Perejil picado (para espolvorear)
La sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Arroz integral con verduras
Arroz integral con verduras

Para preparar esta Receta de Arroz Integral con Verduras, comenzamos por colocar el arroz en agua fría a remojar desde la noche anterior y al siguiente día estilamos bien y reservamos.
En una sarten de tamaño adecuado colocamos el aceite de oliva y dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos la cebolla y la cocinamos por alrededor de cinco u ocho minutos hasta que la cebolla se transparente.
Añadimos entonces la berenjena junto al zapallo italiano, los tomates,la zanahoria, los champiñones y el pimentón.
Dejamos cocinar por otros cinco u ocho minutos removiendo y mezclando bien.
Sazonamos utilizando la sal y pimienta a gusto, junto a el ají color.
Añadimos el arroz y mezclamos con cuidado para no romper las verduras y cocinamos por dos o tres minutos mas.
Cubrimos el arroz con el caldo de verduras ya preparado (caluga disuelta en agua) y continuamos cocinando hasta que comience a hervir.
Reducimos el calor del fuego y colocamos la olla sobre un tostador de pan dejando cocinar destapado por unos quince o veinte minutos y añadiendo mas caldo si es que se seca demasiado.
Finalmente, añadimos los porotos verdes y las arvejas, dejando cocinar por unos cinco minutos mas, hasta que el arroz este ya cocido.
Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil picado y servimos de inmediato.
Nuestra Receta de Arroz Integral con Verduras esta lista para degustar.

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