Asado al Horno a la Chilena

Asado al Horno a la Chilena, una preparación tradicional y clásica de nuestra Cocina Criolla.

INGREDIENTES

1Kg de Lomo liso
500cc de vino (blanco)
1/4 Taza de vinagre (blanco)
3 Dientes de ajo (machacados)
2 Calugas de caldo (carne)
1/2 Cucharadita de orégano
1/4 Cucharadita de comino
4 Cucharadas de aceite
1 Cucharada de maicena
Perejil picado chico
La sal y pimienta es a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

asado al horno a la chilena
Asado al horno a la chilena

Para comenzar a preparar esta Receta de Asado al Horno a la Chilena, limpiamos bien la carne y la colocamos dentro de un recipiente de tamaño adecuado para contener la carne junto a los aliños.
Preparamos un adobo, mezclando el medio litro de vino blanco con los dientes de ajo previamente machacados, el cuarto de taza de vinagre blanco, la media cucharadita de orégano, el cuarto de cucharadita de comino molido y la sal y pimienta a gusto, cuidando no excedernos en la sal pues las calugas que utilizaremos en la preparación ya tienen sal agregada.
Agregamos este adobo sobre la carne, frotándola bien, y llevamos la carne al refrigerador, dejando reposar idealmente de un día para otro.
Al siguiente dia, tomamos un colador y colamos el jugo del adobo, reservandolo.
En un recipiente disolvemos las calugas de carne en el caldo del adobo y le agregamos las cuatro cucharadas de aceite.
Ahora encendemos el horno y lo dejamos precalentar a fuego fuerte.
Cuando ya el horno este caliente, colocamos la carne en una fuente adecuada para hornear y la llevamos al horno, bañándola con un poco del jugo del adobo.
Bajamos el fuego y dejamos hornear a fuego mediano-bajo por alrededor de una hora y cuarto hasta que la carne este cocida.
Mientras horneamos, vamos agregando periodicamente jugo del adobo sobre la carne hasta terminar la coccion.
Cuando ya la carne este blanda, disolvemos la maicena en un poco de agua de la llave y la agregamos a la preparacion.
Dejamos hornear por unos minutos mas a fuego bajo hasta lograr espesar la salsa.
Retiramos entonces la preparaciopn del horno y llevamos a la mesa.
Cortamos en rebanadas, servimos bañada en su salsa y espolvoreamos con perejil picado bien chico.
Nuestra Receta de Asado al Horno a la Chilena esta lista para degustar.

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