Asado de Filete a la Jardinera.

Un sabroso Asado de filete a la jardinera, esta es la receta y Modo de Preparación paso a paso

INGREDIENTES
1 1/2 Kg de Filete
50 g de Tocino
1/2 Taza de caldo
1/2 Cebolla (rallada)
30 g de Callampas secas
1 Taza de vino blanco
2 Cucharadas de harina
2 Cucharadas de perejil picado
3 Cucharadas de aceite
2 Cucharadas de mantequilla
3 Cucharadas de queso rallado
1 Diente de ajo
1 Bolsa de verduras surtidas (jardinera)
1 Limón
2 Cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Filete
Filete

Para preparar esta Receta Chilena de Asado de Filete a la jardinera comenzamos por remojar las callampas en agua caliente y dejarlas reposar por un rato para que se hidraten.
A continuación las sacamos del agua y las cortamos bien finas. Cortamos el tocino en pequeños pedazos y también el ajo y el perejil.
Rallamos ahora la cebolla y en un recipiente apropiado mezclamos todo añadiéndole el aceite y el jugo de limón, ademas de sazonarlo con sal y pimienta a gusto.
Colocamos el filete en este adobo, cubriéndolo bien y dejamos reposar en el refrigerador por un par de horas.
Cuando ya la carne haya reposado lo suficiente colocamos la mantequilla en una olla y dejamos derretir por unos momentos.
Ahora añadimos la carne y la dejamos dorar a fuego mediano dándole vuelta para dorarla por ambos lados.
Agregamos entonces el adobo donde reposaba la carne, añadiendo también el caldo y el vino, junto a la bolsa de jardinera (verduras surtidas cortadas).
Dejamos cocinar a fuego lento, dándole vueltas a la carne un par de veces por alrededor de una hora.
Pasado es tiempo bajamos del fuego y colocamos la carne en una fuente para hornos. Colamos la salsa para retirar y reservar la jardinera.
Colocamos ahora la salsa colada al fuego y añadimos la harina disuelta en un poco de agua, dejando reducir un poco y rectificando de sal y pimienta si fuera necesario.
Agregamos la salsa sobre la carne y mezclamos aparte el queso con el pan rallado cubriendo por ultimo el asado con esta mezcla.
Colocamos la fuente en el horno y dejamos hornear por unos diez minutos hasta que la mezcla de queso y pan rallado se dore.
Retiramos del horno y antes de llevar a la mesa , rodeamos los filetes con la jardinera que teníamos reservada.
Servimos el asado de filete a la jardinera acompañado de habas y espárragos cocidos y salteados en mantequilla.

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