Berenjenas Rellenas

Una deliciosa Receta de Berenjenas Rellenas al horno muy fáciles de elaborar, con ingredientes y modo de preparación paso a paso para cuatro personas.

INGREDIENTES

2 Berenjenas (picadas en mitades)
3/4 de Taza de queso parmesano (rallado)
1 Diente de ajo (machacado)
1 Tomate (cortado en cubos)
4 Cucharadas de aceite (oliva)
1 Cebolla (cortada en cubos chicos)
1 Cucharada de albahaca picada
1 Taza de salsa de tomate
La sal y pimienta es a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Berenjenas rellenas
Berenjenas rellenas

Para preparar esta Receta de Berenjenas Rellenas, comenzamos por colocar las berenjenas cortadas en mitades dentro de un bowl de tamaño adecuado y agregamos agua con sal hasta cubrirlas.
Dejamos reposar las berenjenas por alrededor de treinta minutos y a continuación eliminamos el agua totalmente.
Ahora con la ayuda de una cuchara, vamos retirando la pulpa de las berenjenas cuidando de dejar al menos un centímetro de pulpa en cada mitad.
Reservamos la pulpa que retiremos y colocamos las cuatro mitades de las berenjenas en una fuente adecuada para hornos.
Bañamos con aceite de oliva cada mitad y le añadimos la sal y pimienta a gusto.
Llevamos la fuente al horno y dejamos hornear por alrededor de quince minutos a una temperatura de 180ºC.
Pasado ese tiempo retiramos la preparación del horno y reservamos para rellenar mas adelante .
Mientras las berenjenas se hornean, cortamos la pulpa que teníamos reservada en cubos y colocamos una sarten al fuego, añadiéndole dos cucharadas de aceite de oliva y dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos la cebolla cortada en cubos chicos y el ajo machacado.
Sofreímos removiendo por alrededor de un minuto y añadimos a continuación la pulpa de berenjena, el tomate cortado en cubos y la albahaca.
Condimentamos con sal y pimienta y continuamos sofriendo por unos siete u ocho minutos
mas.
Añadimos ahora la taza de salsa de tomate,dejamos cocinar por tres minutos mas y retiramos la salsa de verduras del fuego.
Sacamos las berenjenas ya listas del horno y procedemos a rellenar cada mitad con la salsa de verduras.
Finalmente cubrimos cada berenjena con queso parmesano y colocamos nuevamente en el horno, dejando hornear hasta que el queso se derrita y se dore.
Retiramos y servimos caliente.
Nuestra Receta de Berenjenas Rellenas esta lista para degustar.

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