Berlines

Muy presentes en nuestra pastelería y repostería criolla, los berlines conjugan el sabor suave de su masa espolvoreada con azúcar flor, con el dulce relleno en su interior, que puede ser crema pastelera, mermeladas o manjar. Acá tienes la receta

INGREDIENTES
460g de Harina sin polvos de hornear (4 tazas)
1 Taza de leche
2 Huevos
1 Cucharada de azúcar
2 Cucharaditas de levadura
3 Cucharadas de mantequilla blanda
1 pizca de sal
Aceite vegetal para freír
Crema pastelera o manjar para el relleno

MODO DE PREPARACIÓN

Berlines
Berlines

Comenzamos a preparar esta Receta Chilena de Berlines, entibiando la leche un poco al fuego, sin que llegue a calentarse demasiado.
Seguidamente disolvemos el azúcar en la leche revolviendo bien y a continuación añadimos la levadura, dejando reposar la leche por alrededor de diez minutos hasta que comience a burbujear por la acción de la levadura viva.
En un recipiente aparte y utilizando un batidor, batimos la mantequilla hasta lograr que adquiera una textura cremosa.
Agregamos los dos huevos y continuamos batiendo hasta que todo este bien mezclado.
Añadimos ahora el harina junto a la sal y batimos utilizando la velocidad baja mientras vamos incorporando poco a poco la leche con la levadura hasta obtener una masa bien blanda.
Llegados a este punto tapamos el recipiente con la masa utilizando un paño y dejamos reposar por alrededor de una hora hasta que la masa doble su tamaño original.
Después de transcurrida la hora y con la masa ya crecida, nos enharinamos bien las manos y sacamos la masa del recipiente colocandola en una tabla para amasar a la que previamente espolvoreamos harina.
Espolvoreamos harina igualmente sobre la masa y utilizando las manos la vamos aplastando hasta obtener un grosor de aproximadamente un centímetro.
Ahora utilizando un molde redondo vamos cortando los berlines y depositandolos sobre una bandeja de hornear enharinada para evitar que se peguen.
Cuando ya tengamos todos los berlines cortados , llevamos la bandeja a un lugar tibio y dejamos reposar por una hora para que crezcan bien.
En una sarten grande u olla adecuada colocamos aceite vegetal y dejamos pre-calentar por unos minutos sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente comenzamos a freír los berlines un par de minutos por lado hasta que tomen un color dorado.
Vamos sacando los berlines que ya estén listos y colocandolos sobre un plato con papel absorbente para eliminar excesos de grasa.
Cuando ya estén todos listos los cortamos por un lado utilizando un cuchillo y los vamos rellenando de crema pastelera o manjar según prefiera, utilizando una manga con boquilla redonda.
Por ultimo espolvoreamos los berlines con azúcar flor y ya estarán listos para servir.

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