Cachitos

Esta es la Receta de los Tradicionales Cachitos, un dulce chileno muy popular en las celebraciones de fiestas patrias e igualmente ideales para degustar a la hora del te.

INGREDIENTES
750g de Harina
200g Mantequilla
1/2 taza de leche
150g de Azúcar flor
4 huevos (separando yemas y claras)
3/4 de cucharadita de polvos de hornear
1 Pizca de sal

MODO DE PREPARACIÓN

Cachitos
Cachitos

Para preparar esta Receta Chilena de Cachitos, comenzamos por cernir la harina junto a los polvos de hornear y la sal, reservándola.
A continuación batimos las claras de huevo hasta obtener un merengue e igualmente reservamos para utilizar después en la receta.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar flor hasta lograr una pasta.
Añadimos ahora las yemas de huevo una por una sin dejar de batir y mezclando todo de manera bien uniforme.
Agregamos entonces las claras de huevo batidas que teníamos reservadas y de forma alternada con la mezcla de harina, es decir un poco de merengue y otro de harina hasta terminar ambos.
Colocamos un poco de leche hasta obtener una masa suave.
Cuando ya la masa este lista la vamos a uslerear sin amasar, pues la receta no requiere amasado.
Estiramos la masa con el uslero hasta obtener un grosor de unos cinco o seis milímetros.
Cortamos la masa en tiras de aproximadamente dos centímetros y medio de ancho y con ellas forramos los moldes para Cachitos que devén de estar previamente engrasados con mantequilla.
Comenzamos a enrollar la masa por la punta del molde y seguimos hacia arriba montando un par de milímetros de masa sobre la vuelta anterior hasta llegar a la “boca” del molde y pegamos los extremos utilizando un poco de leche fría.
Pintamos el exterior de los Cachitos ya armados utilizando yema de huevo batida y llevamos la preparación al horno en una lata o bandeja adecuada para hornear.
Dejamos hornear por alrededor de quince minutos hasta que el exterior de los Cachitos comience a dorar.
Por ultimo y pasado ese tiempo retiramos los Cachitos del horno, los dejamos enfriar y los rellenamos utilizando una manga con crema pastelera y chantilly o podemos también utilizar manjar.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *