Caldillo de Congrio

Una  deliciosa y tradicional Receta de Caldillo de Congrio Chileno y su Modo de Preparación paso a paso.

INGREDIENTES
1 Congrio de aproximadamente 4 kg
3 Tomates
3 Cebollas
2 Tazas de vino blanco
1/2 Pimentón
2 Cucharadas de aceite
3 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
1 Cucharadita de orégano
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de ají color
1 Rama de perejil
1 Poco de salsa de ají
El Jugo de 1 limón
Papa (opcional)
Zanahoria (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN

Caldillo de congrio
Caldillo de congrio

Para preparar esta excelente Receta de Caldillo de Congrio procede de la siguiente forma.
En una olla coloque las presas de pescado sin cuero y sin cabeza ni aletas aliñándolas con pimienta, el jugo de limón , un diente de ajo, el orégano la sal y un poco de salsa de ají.
Coloque en una olla adecuada las aletas, la cabeza del congrio y el cuero añadiéndole aproximadamente media taza de agua por comensal, colóquelo al fuego a hervir agregándole también una cebolla cortada en cuatro porciones, una hoja de laurel el perejil, un tomate picado en cuatro y dos dientes de ajo.
Al cabo de dos horas y media aproximadamente baje el caldo del fuego cuélelo y colóquelo en la olla eliminando todos los restos.
En una sartén coloque la mantequilla, déjela derretir y añada el resto de las cebollas cortada en pluma, dos dientes de ajo picados, dos tomates cortados en cuadritos, medio pimentón cortado en tiras finas y las dos cucharadas de ají de color.
Déjelo sofreír todo hasta que la cebolla se transparente y cuando este listo añádale las dos tazas de vino blanco, mezclándolo bien para que tome el sabor y añadiendo todo al caldo que hemos preparado antes.
Ahora puede colocar todo en el fuego a hervir, añadiéndole las papas cortadas en ruedas y la zanahoria.
Deje hervir por aproximadamente 20 minutos, añada el pescado aliñado, deje hervir por diez minutos más y esta listo para servir un delicioso caldillo de congrio.
Servirlo por supuesto en plato de greda.

Un comentario sobre “Caldillo de Congrio

  • el 7 septiembre, 2018 a las 12:11 pm
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    De leer esta reseta .se me hace agua la boca .gracias por compartirla

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