Carbonada de Locos

Carbonada de Locos, una sencilla y deliciosa Receta de nuestra Cocina Chilena.

INGREDIENTES
600g de Locos
5 Papas (medianas)
1 Cucharada de Arroz (colmada)
2 Zanahorias
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Pizca de orégano
1 Pizca de comino
1 Pizca de ají color
Perejil picado chico
Aceite para freír
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Carbonada de locos
Carbonada de locos

Para preparar esta Receta de Carbonada de Locos, comenzamos por «golpear» los locos para de esa manera ablandarlos y no tener que someterlos a una cocción prolongada.
Colocamos los locos en una olla adecuada y agregamos agua hasta cubrirlos totalmente un par de centímetros.
Llevamos la olla al fuego y dejamos cocinar por alrededor de quince minutos a partir de que comience a hervir.
Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego y sacamos los locos reservando el caldo de la cocción.
En una olla aparte, colocamos dos cucharadas de aceite y dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos la cebolla picada en cubos chicos y rehogamos hasta que la cebolla comience a transparentarse.
En ese momento añadimos el diente de ajo picado chico, la zanahoria cortada en cubos y las papas cortadas de la misma manera.
Sofreímos por un par de minutos mas y añadimos entonces el caldo de los locos que teníamos reservados, junto a los locos cortados en trozos pequeños, la cucharada colmada de arroz, la pizca de orégano, la de comino, el ají color y la sal y pimienta a gusto.
Agregamos un poco mas de agua hirviendo y dejamos cocinar ahora por alrededor de diez o doce minutos hasta que las papas y zanahorias estén listas.
Retiramos la preparación del fuego y servimos bien caliente.
Al servir, espolvoreamos cada porción con perejil picado bien chico.
Ahora nuestra Receta de Carbonada de Locos está lista para degustar.

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