Cazuela Chilota

Diferente a la cazuela chilena tradicional, esta Receta de Cazuela Chilota es una muestra de la integración gastronómica de las diversas culturas en Chile.

INGREDIENTES
6 Sartas de Cholgas o Choritos secos
2 Zanahorias
1/4kg de Zapallo
1/2kg de Papas
1/2 Repollo chico
1 Diente de ajo
1/2 Cucharadita de ají color
1 Cucharada de ají en pasta (opcional)
1 Cucharada de orégano seco
1/2 Taza de arroz
8 tazas de agua
Verduras de la estación
Aceite para freír
Sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Cazuela chilota
Cazuela chilota

La Receta de Cazuela Chilota es muy simple a la par de deliciosa. Para prepararla, comenzamos por remojar las cholgas o choritos con unas 3 horas de anticipación aproximadamente.
Después de remojados, lávelos muy bien y fríalos en aceite con el ajo picado, el ají color, el ajo en pasta, la sal y la pimienta, agregando unos minutos después 8 tazas de agua hirviendo a la olla donde los freímos.
Dejamos hervir por unos 10 minutos a fuego moderado, y añadimos entonces todas las verduras cortadas en cuadritos y por ultimo el arroz.
Dejamos cocinar por unos 20 minutos y una vez que todo esté cocido, añadimos el orégano.
Para terminar y al momento de servir la Cazuela Chilota, la espolvoreamos bien con cilantro y perejil.

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