Cazuela de Albóndigas de Vacuno

Cazuela de Albóndigas de Vacuno, una exquisita Receta Tradicional Chilena muy fácil, sencilla e ideal para preparar durante todo el año.

INGREDIENTES
3/4 Kg de Posta molida (fina)
250g de Porotos verdes (picados)
3 Choclos (en rodajas)
7 Papas
1 Cebolla (picada chica)
2 dientes de ajos (machacados)
1/2 Pimentón verde (en juliana)
1/2 Pimentón rojo (en juliana)
2 Zanahorias (en bastones)
8 Trozos de zapallo (pequeños)
1 Huevo entero
1 Yema de huevo
1 Marraqueta (mojada en leche)
1 Taza de arroz cocido
2-1/2 Litros de agua (o caldo)
Perejil picado fino
Oregano
Aceite
Harina
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Cazuela de albóndigas de vacuno
Cazuela de albóndigas de vacuno

Para preparar esta Receta de Cazuela de Albóndigas de Vacuno, comenzamos por colocar la carne molida en un bowl o recipiente de tamaño adecuado y le añadimos la marraqueta previamente mojada en leche y estilada.
Agregamos ahora un huevo completo y condimentamos utilizando la sal y pimienta a gusto junto al perejil picado bien fino.
Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar, reservando la mezcla para utilizar mas adelante en la receta.
En una olla grande, colocamos dos cucharadas de aceite y llevamos al fuego dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos la cebolla picada fina, los dos dientes de ajo machacados, los pimentones verde y rojo picados en tiras y la zanahoria cortada en bastones.
Dejamos sofreír por alrededor de seis o siete minutos hasta que la cebolla se transparente y a continuación añadimos los dos y medios litros de agua o caldo de carne.
Añadimos la sal y pimienta a gusto y dejamos que la preparación comience a hervir, bajando entonces la intensidad del fuego.
Aparte comenzamos a formar las albóndigas con la mezcla que teníamos reservada y a medida que las vamos terminando las pasamos por harina y las agregamos a la olla con el caldo hirviendo.
Cuando las albóndigas comiencen a flotar en el caldo, las retiramos con cuidado y las colocamos en un plato aparte.
Después de sacar todas las albóndigas, añadimos los porotos verdes cortados al caldo, junto a las papas picadas, los trozos de zapallo, el arroz cocido y el choclo cortado en rodajas de cinco centímetros aproximadamente.
Dejamos cocinar por alrededor de siete u ocho minutos y agregamos de vuelta las albóndigas al caldo.
Finalmente, dejamos que la preparación hierva por dos minutos mas y retiramos del fuego.
Servimos caliente utilizando platos hondos y espolvoreamos con cilantro picado bien fino.
Nuestra Receta de Cazuela de Albondigas de Vacuno esta lista para degustar.

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