Cazuela de Pava con Chuchoca

Esta es la Receta de Cazuela de Pava con Chuchoca, una deliciosa preparación de nuestra Cocina Tradicional Chilena.
La receta es para 4 personas.

INGREDIENTES
4 Presas de Pava (o pavo)
1/4 Taza Porotos verdes
1/4 Taza de Chuchoca gruesa
2 Yemas de Huevo
1 Diente de ajo
1/2 Cebolla
1/2 Zanahoria
4 Papas (previamente cocidas)
4 Trozos pequeños de choclo
4 Trozos pequeños de zapallo
1/2 Pimentón
1/2 Cucharadita de orégano
1 Atado chico de verduras surtidas
1/4 Taza de Leche
1 Litro de Agua (aproximadamente)
3 Cucharadas de aceite
Cilantro fresco para espolvorear
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Cazuela de pava con chuchoca
Cazuela de pava con chuchoca

Para preparar esta Receta Tradicional Chilena de Cazuela de Pava con Chuchoca, comenzamos por colocar las dos cucharadas de aceite en una olla adecuada (base amplia) y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla picada en cuadritos, el diente de ajo y el pimentón cortado en tiras
Rehogamos por un par de minutos y seguidamente colocamos las presas de pava, añadiéndoles la sal y pimienta a gusto y dejando dorar por ambos lados.
Cuando ya las presas estén doradas, agregamos medio litro de agua hirviendo y dejamos cocinar a fuego medio-bajo y con la olla tapada por alrededor de treinta minutos.
Pasado ese tiempo verificamos que las presas de pava estén ya blandas y añadimos el cuarto de taza de porotos verdes, la zanahoria picada en tiras, las papas previamente cocidas, los trozos de choclo, los trozos de zapallo (sin piel), las verduras surtidas y el medio litro de agua hirviendo restante.
Rectificamos la sal y la pimienta, agregamos el oregano y dejamos cocinar por alrededor de diez minutos mas con la olla destapada.
Después de diez minutos agregamos la chuchoca mientras el caldo esta hirviendo, espolvoreándola suavemente y removiendo con una cuchara de madera, para así evitar que se formen grumos en la preparación.
Bajamos la intensidad del fuego y batimos las dos yemas de huevo en el cuarto de taza de leche, agregándola a la cazuela.
Dejamos cocinar por un minuto mas y retiramos la preparación del fuego.
Servimos esta Receta Tradicional de Cazuela de Pava con Chuchoca en platos de greda o platos hondos, espolvoreando con cilantro fresco picado.

2 comentarios sobre “Cazuela de Pava con Chuchoca

  • el 23 agosto, 2015 a las 2:43 pm
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    Exquisitas recetas, gracias por compartirlas.

    Respuesta
    • el 24 agosto, 2015 a las 2:50 pm
      Permalink

      Gracias por visitar el blog, saludos!!

      Respuesta

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