Cebollas en Escabeche

Cebollas en Escabeche, una receta tradicional chilena ideal para acompañar muchas de nuestras comidas típicas.

INGREDIENTES

2kg de Cebollas medianas y chicas
Vinagre de vino tinto
5 Dientes de ajo
1 Ají rojo
1 Ají verde
Agua hervida

MODO DE PREPARACIÓN

Cebollas en escabeche
Cebollas en escabeche

Para preparar esta Receta Tradicional Chilena de Cebollas en Escabeche, comenzamos por esterilizar un frasco de cristal de tamaño adecuado colocandolo en una olla con agua y dejándolo hervir al fuego fuerte por alrededor de quince o veinte minutos.
Mientras el frasco se esteriliza, pelamos la cebolla eliminando la cascara y la primera capa.
A continuación hacemos dos pequeños cortes en la parte superior de cada cebolla y reservamos.
Pelamos y aplastamos los cinco dientes de ajo y lavamos bien los ajíes verde y rojo, haciéndoles también un corte al centro pero sin que se partan, para de esa forma lograr que suelten su jugo y aromaticen las cebollas mientras se encurten.
Ahora colocamos las cebollas ya listas dentro del frasco estéril y añadimos también los ajíes rojo y verde y los ajos troceados.
Rellenamos la mitad del frasco utilizando agua hervida (no demasiado caliente) y completamos el resto del frasco con vinagre de vino.
Ahora cerramos el frasco con su tapa que debe de haber sido previamente esterilizada y sellamos bien para lograr un cierre hermético.
Dejamos reposar la preparación por alrededor de quince días antes de destapar.
Pasado ese tiempo, abrimos el frasco y servimos las Cebollas aliñándolas con sal y aceite de oliva.
Nuestra Receta Tradicional Chilena de Cebollas en Escabeche está lista para degustar.

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