Cerdo Estofado a la Cerveza

Receta de Cerdo Estofado a la Cerveza. Trozos de pulpa de cerdo, estofados en salsa de cerveza negra.

INGREDIENTES

1 Kg Pulpa de cerdo
200g de Tocino (cortado en laminas)
1/2 Litro de cerveza negra
1 Caluga de caldo costilla
2 Dientes de ajo grandes
2 Puerros
2 Zanahorias
2 Cucharadas de harina
1 Cucharada de miel de abeja
1/2 Taza de crema de leche (nata)
3 Rebanadas de pan (de molde)
3 Ramitas de perejil
3 Cucharadas de aceite
Alcaparras (opcional)
Sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Cerdo estofado
Cerdo estofado

Para preparar esta receta de Cerdo Estofado a la Cerveza comenzamos por lavar, pelar y picar la zanahoria en pequeños cubos.
Seguidamente tomamos el puerro y cortamos la zona blanca y verde en pequeños trozos. Cortamos también los dientes de ajos bien chicos.
Reservamos los vegetales cortados y tomamos la pulpa de cerdo limpiándola bien de grasas. Seguidamente la cortamos en trozos de aproximadamente dos centímetros de grosor y los condimentamos con la sal y la pimienta.
Ahora pasamos los trozos de carne de cerdo por harina y eliminamos cualquier exceso. Llevamos los trozos de carne a un recipiente adecuado donde previamente pre-calentamos el aceite y los colocamos a freír hasta que la carne se selle y comience a dorarse.
Cuando ya la carne este semi dorada la retiramos del fuego y en el mismo recipiente donde freímos la carne colocamos la verduras cortadas que teníamos reservadas, junto a las tiras de tocino.
Bajamos el fuego y dejamos rehogar por alrededor de tres minutos y seguidamente añadimos nuevamente la carne, añadiendo ademas la cerveza y la miel de abeja.
Dejamos hervir ahora por un minuto y agregamos la caluga de caldo de costillas disuelta en un litro de agua caliente.
Dejamos nuevamente hervir la preparación y cuando comience el hervor bajamos el fuego y tapamos, dejando cocinar a fuego suave por alrededor de una hora hasta que la carne este blanda y tierna.
Mientras se cocina el estofado, tomamos las rebanadas de pan y eliminamos sus bordes.
Llevamos las rebanadas de pan al horno, tostándolas ligeramente y cuando estén listas retiramos y reservamos.
Cuando ya el estofado lleve unos cuarenta y cinco minutos de cocción , destapamos y añadimos la crema de leche mezclando bien .
Rectificamos de sal y pimienta y dejamos terminar de cocinar destapado.
Al servir el cerdo estofado a la cerveza utilizamos platos hondos y espolvoreamos ya servido, con perejil picado y crutones de pan tostados.
Acompañamos este plato con arroz graneado o papas cocidas.

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