Ceviche de Atún

El ceviche es un plato muy común en la gastronomía chilena, tanto de la zona norte, como del centro y de las regiones mas australes de nuestro país. Esta receta de ceviche utiliza el atún en su preparación.

INGREDIENTES
1 Trozo de atún
3 Ajíes verdes
2 Ajos molidos
1 Rama de cilantro cortado chico
2 Cucharadas de ají verde molido
1 Cebolla cortada bien fina
Jugo de limón
Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Cebiche
Ceviche

Para preparar esta Receta de Ceviche de Atún comenzamos por lavar bien el pescado y eliminar el espinazo central mas todas las espinas dejando solamente la pulpa limpia.
Seguidamente cortamos el pescado en trocitos bien chicos y los lavamos y escurrimos bien.
Colocamos ahora el pescado en un recipiente adecuado y lo cubrimos totalmente, utilizando el jugo de limón.
Ahora le agregamos el ajo molido, junto a las dos cucharadas de ají verde molido, mezclando todo bien y agregando la sal.
Cuando ya este bien mezclado colocamos encima la cebolla cortada bien fina y el resto del ají verde cortado en rodajas.
Dejamos reposar ahora la preparación por alrededor de media hora para que el limón penetre bien la carne del atún.
Pasado este tiempo servimos el ceviche de atún sobre hojas de lechuga, acompañado de camote cocido y ruedas de choclo, o simplemente acompañamos con galletas saladas.

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