Charquican de Cochayuyos

Esta es la Receta Chilena del Charquican de Cochayuyos, una preparación tradicional de nuestra cocina criolla.

INGREDIENTES
100g de Cochayuyo (1 paquete)
500g de Papas (1/2 Kg)
80g de Arvejas (cocidas)
200g de Zapallo (zapallo camote)
1/2 Taza de pimientos (cortados en cubos)
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
1 Caluga de caldo de verduras
1 Rama de apio
Cilantro y perejil
Merken (opcional)
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Charquican de cochayuyos
Charquican de cochayuyos

Para preparar esta Receta Chilena de Charquican de Cochayuyos comenzamos por  lavar bien todas las verduras.
En una bandeja o lata parta hornos colocamos el cochayuyo y a su lado disponemos el zapallo troceado y las papas.
Llevamos al horno y dejamos hornear a unos 200 C hasta que el cochayuyo este totalmente crocante y se rompa con facilidad.
Retiramos el cochayuyo del horno y continuamos horneando las papas y el zapallo hasta que se ablanden.
Aparte, molemos el cochayuyo ya horneado y lo reservamos para utilizarlo mas adelante en la receta.
En una licuadora o juguera, colocamos la cebolla, junto al orégano, el merken, la rama de apio, el ají color, el caldo de verduras y finalmente los dientes de ajo.
Añadimos un poco de agua y procesamos los ingredientes hasta obtener un licuado.
Retiramos las papas y los trozos de zapallo del horno y con la ayuda de una cuchara les sacamos la “pulpa” colocandola en una olla.
Añadimos el licuado a la olla y agregamos también las arvejas, el pimentón cortado y el perejil, junto a el cilantro y el polvo de cochayuyos que teníamos reservado.
Llevamos al fuego y cocinamos por alrededor de seis o siete minutos, removiendo para mezclar bien todos los ingredientes.
Pasado ese tiempo, retiramos la preparación del fuego y servimos esta Receta Chilena de Charquican de Cochayuyos, adornando con hojas de cilantro picadas.
La receta es para 3 o 4 personas.

Un comentario sobre “Charquican de Cochayuyos

  • el julio 16, 2015 a las 3:38 am
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