Charquican

Charquican, una Receta originaria de la Cocina Mapuche y que forma parte hoy de nuestra Cocina Tradicional Chilena.

INGREDIENTES
1 Kg de Papas
250 Gramos de choclo picado
250 Gramos de zapallo
1 Cebolla
1/2 Kilo de carne molida
1 Tomate
100 Gramos de porotitos verdes
1 Zanahoria
Ají de color
Sal, Ajo, Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN

Charquican
Charquican

Para preparar esta Receta Tradicional Chilena de Charquican, comenzamos por pelar las papas y colocarlas al fuego en agua con sal, junto al zapallo ya pelado, los choclos y los porotos verdes.
A continuación en una sarten aparte, freímos la zanahoria rallada, junto a la cebolla picada bien fina, el tomate picado, el ajo, la pimienta y la carne molida.
Cuando ya este listo este sofrito, lo agregamos a la primera olla adonde ya deberían estar las papas cocidas, junto a el zapallo, los choclos, etc…
Procedemos ahora a apisonar ligeramente las papas y zapallo con la ayuda de una cuchara, para deshacerlas parcialmente, y probamos el punto de sal, cuidando de que el Charquican no tenga mucha agua, pues nos quedaría aguado.
Continuamos cocinando  y dejando espesar la preparacion a fuego lento.
Cuando haya alcanzado el punto de espesor entonces bajamos la olla del fuego y ya estará listo para servir.
Al servir el Charquican, podemos acompañarlo con Ensalada a la Chilena, ademas de agregarle encima un huevo frito o también ají de color, derretido previamente en aceite.

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