Chilenitos

Los Chilenitos son una de las recetas típicas de nuestras fiestas patrias, aunque se consumen igualmente la mayor parte del año. Acá tienes la receta de este dulce tradicional chileno.

INGREDIENTES
Para Hacer la Masa
1 Taza de harina
2 Yemas de huevo
2 Cucharadas de pisco
Un poco de agua fría

Para Hacer el Relleno
200 g de Manjar
4 Cucharadas de coco rallado
1 Cucharada de extracto de vainilla

Para Hacer el Merengue
2 Claras de huevo
60g de Azúcar blanca
1 Cucharada de jugo de limón

MODO DE PREPARACIÓN

Chilenitos
Chilenitos

Para preparar esta Receta de Chilenitos comenzamos por mezclar, utilizando un recipiente adecuado, el manjar, con el coco y el extracto de vainilla.
Cuando ya estén bien mezclados, apartamos y reservamos para utilizarlos mas adelante.
En un recipiente aparte colocamos la harina, junto a las yemas de huevo y las cucharadas de licor.
Mezclamos y vamos agregando agua poco a poco hasta lograr tener una masa de buena consistencia.
Amasamos por unos minutos para homogeneizar bien y cuando ya este lista la colocamos a reposar dentro del refrigerador por alrededor de diez minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos la masa del frío y utilizando un uslero la vamos aplanando hasta dejarla de un grosor aproximado de cinco milímetros.
Cuando la masa ya tenga ese grosor cortamos círculos utilizando un molde y los vamos colocando sobre una bandeja para hornos previamente enharinada, pinchándolos con un tenedor.
Al terminar de colocarlos llevamos la bandeja al horno pre-calentado y dejamos hornear por alrededor de quince minutos a fuego mediano.
Vigilamos la preparación pues los chilenitos no deben dorarse.
Pasado ese tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente.

PREPARACIÓN DEL MERENGUE
Preparamos el merengue para los chilenitos colocando primeramente el azúcar en una olla y la cubrimos levemente con agua.
Llevamos la olla al fuego bajo y removemos, dejando cocinar hasta que el almíbar tome un cuerpo grueso, sin cambiar el color, pues debe de mantenerse transparente.
En un recipiente aparte batimos las claras hasta lograr el punto de nieve o merengue. cuando ya las claras estén listas vertemos el almíbar caliente desde lejos a modo de “hilo grueso” y mientras la vertemos continuamos batiendo las claras hasta que se enfríen totalmente.
Agregamos por ultimo el jugo de limón y reservamos el merengue.

MONTANDO LOS CHILENITOS
Para “montar” la preparación, cubrimos o rellenamos cada chilenito con la pasta de manjar que teníamos reservada.
A continuación y utilizando una espátula, cubrimos la parte superior y los bordes con el merengue anteriormente preparado y cuando ya todos estén “montados”, los llevamos al horno a fuego mínimo o idealmente pre-calentado y apagado, dejando secar el merengue por aproximadamente media hora.
Luego de este ultimo paso, los chilenitos estarán listos para servir.

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