Choritos en Salsa Verde

Unos deliciosos Choritos en Salsa Verde muy simples de preparar e ideales para acompañar con una buena copa de vino blanco.

INGREDIENTES

2 Kg de Choritos
1 Cebollín (cortado en mitades)
1 Taza de vino (blanco)
1 Hoja de laurel
1 Cucharada de aceite de oliva

Para la salsa verde:

1-1/2 Tazas de perejil (picado bien fino)
1/2 Taza de cilantro (picado bien fino)
1 Cebolla picada bien fina)
1 Ají verde (picado fino y sin semillas)
1⁄4 Taza de aceite (oliva)
1⁄4 Taza de jugo de limón
La Sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACION

Choritos en salsa verde
Choritos en salsa verde

Para preparar esta Receta de Choritos en Salsa Verde, comenzamos por lavar y escobillar bien los choritos, eliminando cualquier resto de arena.
Cuando ya los choritos estén limpios, los colocamos en una olla adecuada y le añadimos la taza de vino blanco, la hoja de laurel, el cebollin cortado en dos mitades y la media taza de agua.
Llevamos la olla al fuego y dejamos cocinar tapado por alrededor de ocho minutos hasta que todos los choritos se abran.
Retiramos entonces la olla del fuego y revisamos si quedo algun chorito sin abrir, eliminándolo.
Estilamos todo el liquido de la cocción y reservamos la preparación para utilizarla mas adelante en la receta.

Preparando la salsa verde

En un bowl colocamos el cilantro picado bien fino junto al perejil igualmente picado, el ají verde cortado en ruedas chicas y sin semillas, la cebolla picada bien fina, el cuarto de taza de aceite de oliva, el cuarto de taza de jugo de limón y la sal y pimienta a gusto.
Mezclamos todo bien y probamos de sal, pimienta y limon, adicionando mas si fuera necesario.
Ahora retiramos los choritos que teníamos reservados de sus conchas (dejando algunos en las conchas para decorar) y los colocamos en otro bowl aparte.
Añadimso entonces la salsa verde y mezclamos bien la preparacion.
Llevamos a la mesa y servimos en pocillos individuales, decorando cada pocillo con un par de choritos en su concha.
Ahora nuestra Receta de Choritos en Salsa Verde esta lista para degustar.

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