Chupe de Guatitas

INGREDIENTES
1 Kg de Guatitas
4 Papas
1 Cebolla
2 Tazas de leche
4 Laminas de pan de molde
1 Taza de queso (rallado)
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharada de ají color
Pan (rallado)
La sal y pimienta a gusto
Queso rallado para espolvorear

MODO DE PREPARACIÓN

Chupe de guatitas
Chupe de guatitas

Para preparar esta Receta de Chupe de Guatitas, comenzamos por lavar bien las guatitas y cocinarlas en suficiente agua con sal al menos por dos horas y media hasta que estén totalmente blandas.
Cuando ya las guatitas estén listas , las retiramos del fuego y las cortamos en tiras delgadas, reservándolas.
Pelamos las papas y las colocamos a cocer cortadas en pequeños cubos hasta que estén blandas.
Mientras las papas se cuecen, colocamos las rebanadas de pan del molde en un recipiente adecuado y las remojamos en leche, pasándolas después por un cedazo o juguera.
En una olla aparte derretimos la cucharada de mantequilla y cuando ya este caliente agregamos la cebolla picada bien fina.
Dejamos freír removiendo por un par de minutos y añadimos a continuación los tomates pelados y cortados en pequeños trozos sin pepas.
Bajamos el fuego y cocinamos por alrededor de diez minutos hasta que el tomate “sude”.
Ahora añadimos las guatitas, junto a las papas cocidas, el queso rallado y el pan remojado en la leche.
Removemos por un par de minutos y agregamos sal y pimienta a gusto.
Retiramos del fuego y colocamos el chupe en pocillos de greda individuales previamente enmantequillados.
Espolvoreamos la superficie de cada porción con pan rallado y queso hasta cubrir y añadimos también un trocito de mantequilla.
Llevamos la preparación al horno y dejamos hornear por unos veinte minutos hasta que la cubierta este dorada.
Retiramos del horno y servimos de inmediato.
Nuestra Receta de Chupe de Guatitas esta lista para degustar.

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