Chupe de Mariscos

Chupe de Mariscos Chileno gratinado al horno en las tradicionales pailas de greda, una preparación que forma parte esencial de nuestras Recetas de Cocina Típica Chilena.
La mezcla de ingredientes, aliños y sobre todo nuestros incomparables frutos del mar, forman acá la mixtura perfecta que da vida a esta deliciosa Receta Casera para compartir en familia.

Preparando la Receta de Chupe de Mariscos


INGREDIENTES

2 Tazas de surtido de mariscos
500g de pan de molde
180g de pimentones (en conserva y molidos)
1 Cebolla (picada fina)
2 Huevos duros
1 Taza de leche
1 Taza de crema de leche
1 Taza de caldo de pescado (o mariscos)
1 Taza de queso (parmesano)
3 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de aceite (oliva)
1 Cucharadita de aji color
1 Cucharadita de salsa de aji
Jugo de limon
Merquen
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Chupe de mariscos
Chupe de mariscos

Para preparar esta Receta de Chupe de Mariscos, comenzamos por colocar los mariscos surtidos en un bowl de tamaño adecuado y los sazonamos utilizando la sal y la pimienta a gusto, el jugo de limón y unas gotas de salsa de ají chileno.
En un recipiente aparte, colocamos los quinientos gramos del pan de molde (sin eliminar la corteza) y lo cubrimos con la taza de leche, dejando remojar por alrededor de cinco minutos.
Pasado ese tiempo, llevamos la mezcla de pan y leche a una licuadora y procesamos hasta obtener una pasta o salsa suave, reservandola.
En otra olla, colocamos las tres cucharadas de mantequilla y las dos cucharadas de aceite de oliva.
Llevamos la olla al fuego y dejamos pre-calentar por un minuto hasta que la mantequilla derrita totalmente y el aceite este caliente.
Añadimos entonces la cebolla picada bien fina y dejamos cocinar por unos siete minutos hasta que la cebolla se dore.
Añadimos la cucharadita de ají color, mezclando bien y agregamos la salsa de pan que teníamos reservada.
Mezclamos y agregamos ahora la taza de caldo de pescado o mariscos (puede ser el jugo de los mariscos surtidos y un poco de agua), los pimentones en conserva molidos, unas gotas de salsa de ají y la sal y pimienta a gusto.
Continuamos mezclando y cocinando por cinco minutos mas, hasta que la preparación hierva y se espese.
Agregamos entonces la taza de crema de leche, y media taza de queso parmesano.
Mezclamos bien y retiramos entonces la preparacion del fuego.
Incorporamos los mariscos que teníamos reservados a la olla y mezclamos, corrigiendo de sal y pimienta si fuera necesario.
Vertemos la preparación en pailas o pocillos de greda y decoramos con rodajas de huevo duro.
Espolvoreamos con el resto del queso parmesano y una pizca de merquen.
Llevamos la preparación al horno pre-calentado y horneamos hasta gratinar y dorar la superficie.
Retiramos del horno y llevamos de inmediato a la mesa.
Nuestra Receta de Chupe de Mariscos esta lista para degustar.

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