Cochayuyos rellenos

Una fácil y deliciosa Receta de Cochayuyos relleno, con todo el sabor del Sur de nuestro país.

INGREDIENTES
1 Paquete de Cochayuyos (Anchos)
Queso gauda o queso chanco
1/2 Litro de leche
1 Cucharada de mantequilla
1 Yema de huevo
2 Cucharadas de maicena
La sala gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Cochayuyos rellenos
Cochayuyos rellenos

Para preparar esta Receta de Cochayuyos Rellenos comenzamos por lavar bien el Cochayuyo y colocarlo a cocer en una olla adecuada por alrededor de cuarenta minutos hasta que este blando.
Cuando ya el Cochayuyo este totalmente cocido lo retiramos del agua y lo dejamos enfriar totalmente.
Ahora cortamos tiras de Cochayuyo de aproximadamente quince centímetros de largo y los ahuecamos con la ayuda de una cuchara o un cuchillo, cuidando de no romperlo.
Introducimos las laminas de queso Gauda o queso Chanco dentro de las tiras de Cochayuyo y los colocamos en una bandeja para hornos o una budinera.
Levamos el Cochayuyos rellenos al horno y mientras el queso se derrite (no totalmente) vamos preparando en una olla aparte una mezcla de leche con la sal y la mantequilla.
Colocamos la mezcla al fuego y dejamos calentar.
Cuando ya la leche este caliente añadimos la maicena previamente disuelta en un poco de agua y sin dejar de remover.
En el momento que la mezcla se espese la retiramos del fuego y le añadimos la yema de huevo, mezclando todo suavemente.
Retiramos la budinera del horno con los Cochayuyos rellenos y vertemos la Salsa de leche sobre estos.
Finalmente llevamos nuevamente al horno y dejamos dorar por unos minutos.
Esta receta de cochayuyos rellenos es ideal para acompañar con papas doradas, arroz o ensaladas.

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