Congrio a la Chilena


Esta es la Receta Tradicional de Congrio a la Chilena una deliciosa preparación de nuestra gastronomía nacional. Acá están los ingredientes y el modo de elaboración paso a paso.

INGREDIENTES

4 o 6 Presas de congrio
6 u 8 papas
3 o 4 Tomates (maduros)
1 Cebolla picada en pluma
1 Cucharada de cilantro (picado fino)
1 Sobre de base para rebozar pescados
El jugo de un limón
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Congrio a la chilena
Congrio a la Chilena

Para preparar esta Receta Tradicional de Congrio a la Chilena, comenzamos colocando las presas de congrio en una fuente de tamaño adecuado y les añadimos el jugo de un limón y la sal y pimienta a gusto.
Dejamos reposar el congrio en este aliño por alrededor de una hora y pasado ese tiempo retiramos las presas de la fuente, escurriéndolas bien.
En una sartern amplia, colocamos aceite en cantidad suficiente para freír y llevamos la sarten al fuego, dejando pre-calentar pero sin que llegue a humear.
Mientras el aceite se calienta, pasamos cada una de las presas de congrio por la base para rebozar, cubriéndolas bien y las vamos colocando en la sarten con el aceite ya caliente.
Freímos hasta lograr dorar por ambos lados y retiramos el congrio de la sarten, colocandolo sobre papel absorbente para eliminar excesos de grasa.
Pelamos , lavamos y cortamos las papas en cascos, friéndolas en aceite caliente, hasta que estén ligeramente doradas.
Pelamos y cortamos los tomates en rodajas del grosor de nuestro gusto y los mezclamos con la cebolla previamente cortada en pluma.
Aliñamos con la sal a gusto y espolvoreamos con el cilantro picado bien fino.
Finalmente servimos las presas de congrio, acompañadas de las papas fritas y la ensalada.
Nuestra Receta de Congrio a la Chilena esta lista para degustar.

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