Congrio frito

Muy crocante y deliciosa, esta es la Receta Tradicional Chilena de Congrio Frito.

INGREDIENTES
1 Congrio
1 huevo
Harina
Limón
Aceite
Sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Congrio frito
Congrio frito

Para preparar esta Receta  Tradicional Chilena de Congrio Frito comenzamos por lavar y limpiar el congrio eliminando la cola y la cabeza.
Seguidamente troceamos el pescado cortándolo transversalmente (en ruedas) sin eliminar el espinazo central.
Colocamos las ruedas en un recipiente adecuado y las aliñamos utilizando la sal, el limón y la pimienta.
Dejamos reposar el congrio en este aliño por alrededor de veinte minutos y a continuación pasamos las ruedas por el huevo previamente batido y después por la harina, de forma que quede bien cubierto con esta.
Colocamos aceite en una sarten y dejamos pre-calentar. Tomamos las ruedas de congrio y las llevamos al aceite caliente dejándolas freír hasta que tomen un color dorado por ambas caras.
Cuando ya estén listas las retiramos del fuego y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servimos el congrio frito acompañado de puré de papas y ensalada a la chilena.

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