Costillar de Cordero Criollo

Un delicioso y tradicional Costillar de Cordero Criollo. Receta y Modo de preparación paso a paso.

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INGREDIENTES
8 Costillas de cordero
2 Dientes de ajo
4 Cebollas cortadas en pluma
3 Limones ( Zumo de 2 y el tercero cortado en rodajas)
3 Huevos completos
3 Cucharadas de harina
200 Gramos de pan rallado
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de aceite (puede ser de oliva)
Perejil cortado
Pimienta a gusto
Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Costillar de cordero criollo
Costillar de cordero criollo

Para preparar esta Receta Chilena de Costillar de Cordero Criollo comenzamos por mezclar bien el zumo de limón con la pimienta, el ajo, la sal y las cebollas.
Cuando tengamos listo ese aliño, colocamos entonces el costillar de cordero en esta mezcla y dejamos marinar bien por aproximadamente dos horas.
Pasado ese tiempo sacamos el costillar del marinado y dejamos secar.
Aparte batimos la leche con los huevos, colocamos la mezcla en un plato apropiado, y comenzamos a enharinar el costillar por ambos lados, de forma que las costillas queden bien cubiertas por harina.
Hecho esto, tomamos el costillar y lo pasamos por la mezcla de leche y huevos, para finalmente pasarlas por el pan rallado.
En una sarten aparte, colocamos el aceite y dejamos pre-calentar unos momentos. Ahora dejamos freír el costillar a fuego mediano, dándoles vueltas para dorar por ambos lados.
Dejamos cocer hasta que el costillar tome un color dorado uniforme. Bajamos del fuego y servimos este Costillar de Cordero Criollo, acompañado de rodajas de limón y perejil bien picado, adornamos la preparación con arvejas tiernas.

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