Cupcakes Para Navidad

Acá está la Receta paso a paso de unos deliciosos Cupcakes para Navidad, utilizando una cobertura de crema de queso y no el tradicional fondant.

INGREDIENTES

Para la base del cupcake:
2-1/4 Tazas de harina (315g)
2 Huevos completos (yema y clara)
1 Taza de leche (240ml)
1 Taza de azúcar (200g)
1 Cucharadita de vainilla
1/2 Taza de aceite (120ml)
2 Cucharaditas de polvos de hornear

Para la cubierta del cupcake:
1/2 Paquete de queso crema
2 Tazas de azúcar flor
1 Cucharadita de vainilla.
Leche (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN

Cupcakes para navidad
Cupcakes para Navidad

Comenzamos a preparar la base de esta Receta de Cupcakes para Navidad, encendiendo el horno a fuego mediano y dejando pre-calentar.
Mientras el horno se calienta colocamos los huevos en un recipiente adecuado y le agregamos el azúcar, batiendo la mezcla hasta que alcance un punto espumoso y su color se aclare.
Añadimos entonces la vainilla y continuamos batiendo por un minuto mas para incorporar bien todo.
Ahora vamos agregando de a poco la harina previamente cernida con los polvos de hornear, de forma circular en el recipiente y vamos mezclando suavemente con la ayuda de un batidor.
Cuando ya la harina este totalmente incorporada reservamos la mezcla.
Ahora colocamos el papel en los moldes para cupcakes o muffins y añadimos a cada uno un poco de mantequilla para engrasar su superficie.
Vertemos la base de los cupcakes en cada molde y llevamos al horno pre-calentado.
Dejamos hornear por alrededor de veinticinco minutos o hasta que al introducir un palito en el centro de los cupcakes, este salga seco y sin restos.
En ese momento retiramos del horno y dejamos enfriar.

Preparando la cobertura:

En un recipiente aparte colocamos la mitad de un paquete de queso crema (puede ser Philadelphia) y la llevamos al microondas, dejándola derretir por alrededor de treinta segundos aproximadamente.
Retiramos el recipiente del micro y le añadimos el extracto de vainilla y las dos tazas de azúcar flor.
Si deseamos incluir una cobertura de chocolate, entonces añadimos cincuenta gramos de chocolate previamente derretido y un par de cucharadas de chocolate amargo en polvo.
Comenzamos a mezclar bien hasta lograr incorporar todos los ingredientes y obtener la textura deseada para la cobertura.
En caso de que la mezcla se secara mucho, agregamos un poco de leche, calentamos nuevamente por unos segundos y continuamos mezclando.
Cuando ya la cobertura este lista, colocamos los colorantes deseados.
Cubrimos los Cupcakes para Navidad con la cobertura, utilizando una manga o una cuchara y los decoramos a nuestro gusto.

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