Dulce de Alcayota

Dulce de Alcayota o Mermelada de Alcayota, ideal para untar en rebanadas de pan, también como relleno de pasteles y kutchenes o simplemente para disfrutar acompañado de nueces tostadas.

INGREDIENTES
1 Alcayota
1 Kg de Azúcar
1 Naranja (ralladura de su cascara)
250g de Nueces tostadas
Clavos de olor

MODO DE PREPARACIÓN

Dulce de alcayota
Dulce de alcayota

Para preparar esta Receta de Dulce de Alcayota comenzamos por colocar la alcayota en una bandeja para hornos, y la llevamos al horno, dejándola hornear por alrededor de veinte minutos para de esa forma separar la dura cascara.
Pasado ese tiempo, retiramos la alcayota del horno y dejamos enfriar totalmente. Ahora, utilizando un cuchillo, cortamos la alcayota en trozos y con un tenedor vamos raspando la pulpa (en forma de hilachas) y eliminando las pepas o semillas.
Cuando ya tengamos toda la pulpa raspada, la depositamos en un recipiente adecuado y le añadimos el azúcar, utilizando una taza de azúcar por cada dos tazas de pulpa de alcayota.
Agregamos también la ralladura de cascara de una naranja y los clavos de olor. Mezclamos bien y dejamos reposar dentro del refrigerador por alrededor de doce horas.
Pasado ese tiempo, retiramos del refrigerador y llevamos la mezcla al fuego, dejando cocinar por alrededor de cuarenta minutos y removiendo de ves en cuando para evitar que se pegue.
Cuando removamos el dulce de alcayota y podamos ver el fondo de la olla entonces estará listo.
Añadimos las nueces tostadas bien picadas y retiramos el dulce de alcayota del fuego.
Dejamos enfriar y ya estará listo para servir.

2 comentarios sobre “Dulce de Alcayota

  • el 29 junio, 2018 a las 9:01 pm
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    Muy buena la receta, muy fácil de hacer me resulto agradable recordar la q’ hacia mi madre…Me quedo igual a la q’ hacia ella…Muchas gracias….😘😘👏👏

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    • el 12 julio, 2018 a las 10:24 pm
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      Me queda una duda…La cáscara de la alcayota de saca fría o calienteb

      Respuesta

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