Empanadas de Changle

Empanadas de Changle, una deliciosa y tradicional Receta Chilena, preparada utilizando este hongo comestible de la zona sur de nuestro país.

INGREDIENTES

Para la masa:

500g de Harina de trigo
3g de Polvos de hornear
50ml de Vino blanco
60g de Manteca
10g de Sal
Agua tibia
Aceite para freír

Para el relleno:

1 Cucharada de mantequilla
1 Cebolla (picada fina)
1/2 Kg de changles (limpios)
1 Cucharadita de ají color
1 Diente de ajo
1 Pisca de comino
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Empanadas de changle
Empanadas de changle

Para preparar esta Receta de Empanadas de Changle, comenzamos colocando el medio kilogramos de harina en un recipiente de tamaño adecuado y le agregamos los sesenta gramos de manteca (derretida), los diez gramos de sal, los cincuenta mililitros de vino blanco y los tres gramos de polvos de hornear.
Comenzamos a amasar y vamos añadiendo de a poco agua tibia, hasta lograr obtener una masa suave y homogénea, que no se pegue a los dedos.
Cuando ya la masa este lista, la dividimos en aproximadamente diez bolitas y uslereamos cada una, dejando cada masa de un espesor de dos milímetros aproximadamente.
Cortamos entonces círculos de masa de unos doce centímetros de diámetro y reservamos.
En una olla colocamos una cucharada de mantequilla y llevamos la olla al fuego dejando pre-calentar.
cuando ya la mantequilla se derrita, añadimos la cebolla picada bien chica junto al diente de ajo igualmente cortado y sofreímos hasta que la cebolla se transparente.
Agregamos entonces los changles ya limpios y cortados, sofriendo por un par de minutos mas.
Añadimos el comino, el ají color y la sal y pimienta a gusto.
Cocinamos por cinco minutos mas, removiendo y mezclando.
Retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar un poco.
Ahora, con una cuchara colocamos en el centro de cada circulo de masa una porción de pino de changles.
Mojamos los bordes y doblamos cada circulo en forma de medialuna y sellamos la empanada presionando con los dedos.
En una sarten, colocamos aceite en cantidad suficiente para freír y pre-calentamos.
Agregamos las empañadas y freímos, dándoles vuelta hasta dorar por ambos lados.
Retiramos del fuego y colocamos sobre papel absorbente para eliminar excesos de grasa
Finalmente llevamos a la mesa y ahora nuestra Receta de Empanadas de Changle esta lista para degustar.

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