Empanadas de macha fritas

Una de las mas deliciosas empanadas de mariscos chilenos. Receta de Empanadas de Machas Fritas y modo de preparación.

INGREDIENTES
Para el relleno (pino):
2 tazas de lenguas de macha crudas
2 cucharaditas de salsa de ají
1 pizca de comino molido
1 cebolla
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de ají de color
Sal y pimienta a gusto
Para la Masa:
3 tazas de harina previamente cernida
1 ½ cucharada de manteca (Aprox 60 gramos)
1 taza de leche
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de sal

MODO DE PREPARACIÓN

Empanadas de macha fritas
Empanadas de macha fritas

Preparamos esta Receta de Empanadas de Macha Fritas de la siguiente forma. Para comenzar, picamos la cebolla en pequeños cuadros y la colocamos a sofreír en una sarten, donde previamente hemos derretido mantequilla.
Dejamos dorar la cebolla de forma ligera, buscando romper el tejido y que de esa forma suelte todo el jugo. Añadimos ahora la salsa de ají y también el ají de color, junto con la pimienta, la sal, y el comino molido.
Sofreímos bien para que se mezcle la preparación y a continuación agregamos las lenguas de machas completas.
Dejamos cocinar a fuego lento por alrededor de cinco minutos, removiendo para mezclar sabores. Cuando este listo bajamos del fuego y reservamos.

PARA LA MASA
Comenzamos la elaboración de la masa, formando sobre una mesa o tabla un cono de harina, practicamos un agujero en su parte superior como cráter de un volcán y vaciamos en este la leche previamente calentada, con la sal diluida y la manteca.
Dejamos enfriar un poco y comenzamos a amasar hasta obtener una textura de masa blanda y elástica, que no se pega en los dedos. Al terminar, envolvemos la masa en un paño de cocina para de esta forma evitar que se enfríe.
Con la masa ya lista, cortamos porciones y le damos forma de redondela, del tamaño aproximado de un plato mediano (Podemos utilizar un plato pequeño como molde para cortar).
Rellenamos las redondelas con el pino previamente preparado de las machas, y doblamos la masa obteniendo un semicírculo o medialuna.
Para evitar que la empanada se abra mientras las freímos, debemos mojar ligeramente los bordes de las redondelas antes de cerrarlas, para así lograr sellarlas. (Igualmente se puede utilizar un tenedor, aplastando los bordes para sellar).
Por ultimo freímos las empanadas de macha, en abundante aceite bien caliente, hasta que se doren.

2 comentarios sobre “Empanadas de macha fritas

  • el 26 mayo, 2015 a las 6:16 pm
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    Busco una receta de empanadas de machas. .. lleva cebolla y perejil

    Respuesta
  • el 31 diciembre, 2018 a las 9:31 pm
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    Hola! Para aprox. 6 personas? (6 unidades) Saludos!

    Respuesta

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