Empanadas de Mariscos Fritas

Esta es la Receta de Empanadas de Mariscos Fritas, uno de los platos mas tradicionales de nuestra Cocina Chilena, e ideales para degustar en cualquier ocasión.

INGREDIENTES

Para el pino:

850g de Surtido de mariscos (2 latas)
1/2 Taza de caldo de los mariscos
1 Cucharadita de harina
1 Taza de cebolla cortada chica
1 Cucharada de cilantro picado
1/4 Cucharadita de paprika
1 Pizca de ají color
1/4 Cucharadita de comino
1 Diente de ajo
2 Cucharadas de aceite
La sal y pimienta a gusto

Para la maza:

420g de harina (3 tazas cernidas y sin polvos)
1 Cucharadita de polvos de hornear
2 Yemas de huevos
100g de margarina (o manteca vegetal)
1/2 Taza de leche
1/2 Taza de agua
Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Empanadas de mariscos fritas
Empanadas de mariscos fritas

Para preparar esta Receta Tradicional de Empanadas de Mariscos Fritas, comenzamos por colocar en una sarten las dos cucharadas de aceite vegetal y dejamos pre-calentar un poco sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, colocamos el diente de ajo previamente pelado y dejamos dorar completamente para incorporar el sabor del ajo al aceite.
Cuando ya el ajo este bien dorado y casi que comience a quemarse, retiramos la sarten del fuego y desechamos el ajo, dejando solamente el aceite caliente.
Ahora añadimos al aceite el 1/4 de cucharadita de paprika y la pizca de ají color, mezclamos todo bien y esperamos que el aceite enfríe un poco para colarlo.
Colamos el aceite utilizando un paño y obtendremos una salsa de color rojo obscuro que reservamos.
Vaciamos el contenido de el surtido de mariscos en una fuente y cortamos los mariscos en trozos pequeños, reservándolos.
En una sarten colocamos las dos cucharadas de aceite rojo o salsa color y dejamos pre-calentar por un momento.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos la taza de cebolla picada bien fina y rehogamos hasta que la cebolla se transparente.
Agregamos ahora los mariscos picados chicos junto al cilantro, el comino y el caldo de los mariscos en el cual disolvemos previamente la cucharadita de harina.
Salpimentamos a gusto y dejamos cocinar por unos minutos hasta obtener un pino relativamente espeso, utilizando el caldo de los mariscos para regular el espesor del pino.
Retiramos ahora la preparación del fuego y reservamos.

Para la masa:

Preparamos la masa de estas Empanadas de Mariscos Fritas colocando la harina en una superficie adecuada y haciendo con ella la forma de un volcán con un agujero en la cima.
Aparte mezclamos la media taza de leche con la media taza de agua y le agregamos la sal.
Entibiamos la mezcla un poco y la vaciamos en el agujero del volcán de harina.
Agregamos también los 100 gramos de margarina previamente derretida, las dos yemas de huevos y los polvos de hornear.
Ahora vamos juntando todos los ingredientes de la masa utilizando las manos y amasamos hasta lograr obtener una masa homogénea, de textura suave y que no se pegue a los dedos.
Cuando la masa este ya lista, la cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar por alrededor de treinta minutos.

Preparando las empanadas:

Pasado el tiempo de reposo, colocamos la masa sobre una superficie previamente enharinada y con la ayuda del uslero, uslereamos hasta obtener un grosor de aproximadamente dos milímetros.
Cortamos círculos en la masa de unos quince centímetros de diámetro, colocando al centro de cada circulo una porción del pino que teníamos reservado y seguidamente doblamos a la mitad y sellamos los bordes presionando con un tenedor.
Cuando tengamos todas las empanadas listas, las llevamos a freír en aceite caliente hasta que estén bien doradas.
Retiramos del fuego y colocamos sobre papel absorbente para eliminar excesos de grasas
Por ultimo servimos nuestras Empanadas de Mariscos Fritas bien calientes y acompañadas de un rico pebre tradicional.

2 comentarios sobre “Empanadas de Mariscos Fritas

  • el 21 mayo, 2016 a las 7:22 pm
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    EXCELENTE RECETA DE EMPANADAS

    Respuesta
    • el 25 mayo, 2016 a las 2:44 am
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      Gracias por visitarnos, saludos!!

      Respuesta

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