Empanadas de Mejillones

Empanadas de Mejillones, una sencilla y tradicional Receta Chilena de crujiente masa y jugoso relleno. Estos son los Ingredientes y el Modo de preparación.

INGREDIENTES

Para la masa:

1 Taza de harina
2 Cucharadas de manteca (derretida)
2 Cucharadas de vino (blanco)
La sal a gusto

Para el relleno:

1/2 Kg de Mejillones (cocidos)
1/2 Cebolla blanca (en cubos)
2 Cucharadas de cochayuyo (molido)
1/4 Taza de vino (blanco)
1/2 Cucharadita de ají color
Comino molido
Aceite de oliva (para freír)
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Empanadas de mejillones
Empanadas de mejillones

Para preparar esta Receta de Empanadas de Mejillones, comenzamos colocando una cucharada de aceite de oliva en una olla de tamaño adecuado y llevamos la olla al fuego, dejando pre-calentar pero sin que llegue a humear. Cuando ya el aceite este caliente, añadimos la cebolla cortada en cubos o cuadritos y freímos hasta que la cebolla comience a dorar ligeramente.
Agregamos entonces los mejillones ya cocidos y añadimos también la pizca de comino, la media cucharadita de ají color y la sal y pimienta a gusto.
Removemos y cocinamos por un minuto mezclando bien.
agregamos el cuarto de taza de vino blanco y esperamos que la preparación comience a hervir.
Retiramos del fuego y colocamos en un bowl, dejando enfriar y reservando.

Preparando la masa:

Preparamos la masa para las empanadas de la siguiente manera.
En un bowl colocamos la taza de harina y le añadimos la sal, la manteca derretida (tibia), las dos cucharadas de vino blanco y el agua necesaria para juntar la masa de a poco.
Amasamos hasta obtener una masa firme y homogénea que no se pegue a los dedos.
Colocamos ahora la masa en un film plástico y envolvemos, dejando reposar por alrededor de veinte minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos la masa del film y estiramos con un uslero hasta tener un grosor aproximado de tres o cuatro milímetros.
Cortamos cuadrados de masa de unos cinco por cinco centímetros (tamaño empanadas cóctel) y rellenamos con los mejillones que teníamos reservados.
Cerramos la empanada y pintamos los bordes con agua o clara de huevo, doblándolos sobre si mismos para cerrar.
Llevamos las empañadas al horno pre-calentado a 200℃ y horneamos por unos cinco minutos hasta dorar.
Finalmente retiramos del horno y servimos caliente.
Nuestra Receta de Empanadas de Mejillones esta lista para degustar.

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