Empanadas de Pino Fritas

Las Empanadas de Pino Fritas, son una de las recetas mas tradicionales de nuestra cocina criolla. Estas empanadas tan cotizadas durante la celebraciones del mes de la patria, se elaboran igualmente durante el resto del año y forma parte indispensable de nuestras Recetas de Cocina Típica Chilena. Te invito a preparar esta tradicional receta y a celebrar en septiembre las fiestas patrias con unas deliciosas y caseras Empanadas de Pino Fritas.

INGREDIENTES

6 Tazas de Harina sin polvos
800g de Carne (picada)
2 Cebollas (medianas)
100g de manteca (derretida)
1 Pizca de comino
1 Pizca de aji color o paprika
Aceitunas negras
Uvas pasas
2 Huevos duros
1 Taza de agua
1 Cucharadita de sal (o a gusto)

MODO DE PREPARACIÓN

Empanadas de pino fritas
Empanadas de pino fritas

Para preparar esta Receta de Empanadas de Pino Fritas, comenzamos por pelar y picar la cebolla en cubos chicos y picar la carne en pequeños trozos.
En una sarten de tamaño adecuado, añadimos una cucharada de aceite y llevamos la sarten al fuego, dejando pre-calentar el aceite sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos la cebolla picada y sofreímos por alrededor de diez minutos a fuego mediano hasta que la cebolla se transparente y se ablande.
Añadimos entonces la carne picada en pequeños trozos y agregamos también la sal a gusto, la pizca de comino y la de ají color o paprika.
Sofreímos la carne en su propio jugo por diez minutos mas, vigilando que la preparación no se seque demasiado y el pino quede blando y húmedo.
Retiramos entonces la sarten del fuego y reservamos el pino para rellenar.
Calentamos una taza de agua y diluimos en ella la cucharadita de sal o la sal a gusto.
En un recipiente aparte, cernimos las seis tazas de harina y con ella formamos un volcán o corona.
Agregamos en el centro los cien gramos de manteca derretida y vamos mezclando con una cuchara idealmente de madera.
Añadimos ahora la taza de agua caliente con sal, poco a poco y amasando hasta obtener una masa homogénea y suave, que no se pegue a los dedos.
Es fundamental amasar bien, para que después las empanadas no se rompan al freírlas.
Tapamos la masa con un paño para mantenerla tibia y dejamos reposar por unos treinta minutos antes de comenzar a uslerear
Pasado ese tiempo, uslereamos hasta obtener una masa delgada y con la ayuda de un corta masas o un plato mediano cortamos porciones o redondelas de masa de unos doce centímetros de diámetro.
Rellenamos cada porcion con una cucharada de pino, una aceituna, una pasa y un octavo del huevo duro.
Humedecemos todo el borde de la masa con agua utilizando los dedos o un pincel de cocina.
Doblamos ahora la masa sobre si misma, en forma de media luna y apretamos los bordes para sellar, doblándolos hacia adentro y presionando con un tenedor.
Colocamos aceite en una sarten, en cantidad suficiente para freír, dejando pre-calentar al fuego.
Cuando el aceite esté caliente (no demasiado caliente), añadimos las empanadas y vamos friendo dorando la masa por ambos lados y sin agregarles aceite hirviendo encima.
Una vez que estén ya doradas, las retiramos de la sarten y las colocamos sobre papel absorbente para de esa forma eliminar excesos de grasas.
Llevamos entonces a la mesa y servimos caliente.
Nuestra Receta de Empanadas de Pino Fritas, esta ahora lista para degustar.

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