Empanadas de Soya al Horno

Esta Receta de Empanadas de Soya al Horno es una variante de la tradicional empanada chilena, pero esta ves elaborada a partir de la carne de soya.
La receta es excelente, dejamos una invitación a probarla.

INGREDIENTES
Para el pino:
1 Taza de Carne de Soya
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cebolla tamaño mediana
1/2 Taza vino (blanco)
1/2 Cucharadita de aliño completo
20g de Pasas
2 Tazas de agua (hirviendo)
La sal, pimienta y comino a gusto

Para la masa:
3 Tazas de harina (sin polvos)
Leche (cantidad necesaria)
2 Cucharaditas de polvo de hornear
150g de Manteca vegetal (puede ser margarina)
1 Huevo completo
1 Cucharadita de sal (o a gusto)
2 Cucharadas de aceite vegetal

MODO DE PREPARACIÓN
Para la masa:

Empanada de soya
Empanadas de soya

Para preparar esta Receta de Empanadas de Soya, comenzamos por cernir la harina, junto a los polvos de hornear y colocarla en un recipiente amplio.
A continuación, incorporamos a la harina la manteca vegetal a temperatura ambiente y le agregamos también el huevo completo (yema y clara) con la sal.
Mezclamos bien utilizando las manos y vamos agregando la leche hasta lograr obtener una masa de textura suave y que se pueda estirar sin pegarse a los dedos.
Cuando ya la masa este lista, la dejamos reposar dentro de una bolsa por alrededor de una hora antes de comenzar a armar las empanadas de soya.

Para el pino:
Antes de comenzar a preparar el pino, colocamos la taza de carne de soya en dos tazas de agua hirviendo y dejamos reposar por alrededor de veinte minutos, hasta que la soya se hidrate totalmente.
Pasado ese tiempo, escurrimos la soya para eliminar cualquier exceso de liquido y la reservamos.
En una sarten adecuada, colocamos dos cucharadas de aceite y dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente añadimos la cebolla picada bien fina y rehogamos por un minuto hasta que la cebolla comience a transparentarse.
En ese momento añadimos la carne de soya y el aliño completo, rehogando por un par de minutos mas.
Ahora agregamos el vino blanco y condimentamos a gusto con el comino la pimienta y la sal.
Dejamos cocinar por tres o cuatro minutos mas hasta evaporar la mayor parte del vino y reducir el “liquido” sin llegar a eliminarlo por completo.
Retiramos la sarten del fuego y agregamos las pasas, tapando y reservando la preparación para mas adelante rellenar las empanadas.

Armando las empanadas:
Para armar las empanadas de soya, tomamos porciones de la masa y con la ayuda de un uslero, las uslereamos encima de una superficie enharinada hasta obtener círculos de unos veinte centímetros de diámetro y unos cuatro milímetros de grosor.
Con la ayuda de un plato pequeño “rectificamos” la forma de los círculos y comenzamos a rellenar con porciones del pino de soya que teníamos reservado, colocandolo al centro de cada circulo.
Doblamos cada circulo sobre si mismo y por ultimo sellamos los bordes, doblándolos, para evitar que el relleno se salga al hornear.
Pintamos cada empanada con yema de huevo disuelta en un poco de agua, para poder lograr un buen dorado.
Colocamos las empanadas en una bandeja para hornos y llevamos a hornear durante alrededor de treinta minutos hasta dorar.
Por ultimo retiramos la bandeja y disfrutamos de unas deliciosas Empanadas de Soya al Horno.

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