Ensalada de cochayuyos

El cochayuyo ha sido consumido en Chile desde tiempos inmemorables. En esta ocasión traemos esta Receta Tradicional de Ensalada de Cochayuyos y su Modo de preparación.

INGREDIENTES

1 Paquete de cochayuyos
1 Cebolla
1/2 Taza de vinagre
2 Limones
Perejil o cilantro picado
Aceite (puede ser oliva)
Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Ensalada de cochayuyo
Ensalada de cochayuyo

Preparamos esta Receta Tradicional de Ensalada de Cochayuyos de la siguiente forma. Colocamos primeramente los cochayuyos en una olla con el agua mezclada con la taza de vinagre y dejamos reposar por unas cuantas horas antes de comenzar su cocción (preferiblemente toda la noche).
Al siguiente día, cortamos en cochayuyo en cuadritos y lo colocamos a cocer en agua previamente calentada por alrededor de 15 minutos.
Pasado ese tiempo retiramos el cochayuyo del fuego, eliminamos el agua de la cocción y lo rociamos con agua fría.
Tomamos ahora la cebolla, la cortamos en cuadritos pequeños y los colocamos en un colador. Ahora rociamos la cebolla picada con agua hirviendo y posteriormente con agua fría, para de esta forma suavizar su sabor.
Mezclamos aparte el jugo de los limones con el aceite y la sal a gusto. Añadimos la cebolla cortada y el cilantro o perejil bien picado y limpio al cochayuyo y mezclamos bien.
Agregamos por ultimo el aliño de limón con aceite y sal, mezclamos bien nuevamente y dejamos reposar por alrededor de 10 minutos para que el cochayuyo tome el sabor de los aliños.
Al finalizar, y de forma opcional, podemos decorar la ensalada de cochayuyos con pimiento rojo bien picado.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *