Ensalada Navideña de Papas con Mayo

Ensalada navideña de papas con mayo, una fácil y deliciosa receta para compartir en familia esta navidad.

INGREDIENTES
1 Taza de papas (cortadas en cubitos de 1cm)
1 Taza de betarraga (cortada en cubitos de 1cm)
1 Taza de pepino (cortado en cubitos de 1cm)
1/2 Taza de arvejas cocidas (de lata y sin agua)
1/2 Taza de apio cortado en cubitos
1 Taza de repollo picado
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de vinagre
4 Cucharadas de mayonesa
2 Cucharadas de crema de leche
1 Cucharadita de mostaza
1 Cucharada de perejil picado
La sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Ensalada
Ensalada

Para preparar esta Ensalada Navideña de Papas con Mayo comenzamos por lavar y cortar las papas en cuadritos de aproximadamente un centímetro.
Cortamos también la betarraga en cubos de un centímetro, al igual que la zanahoria previamente pelada y el pepino.
Colocamos ahora las papas a cocer en agua hirviendo hasta que estén blandas y e ese momento retiramos las papas cortadas del fuego y las sumergimos en agua fría para detener la cocción.
Hacemos lo mismo con la betarraga y con la zanahoria, cociéndolas por separado.
Con todos los vegetales ya cocidos, colocamos un bowl o ensaladera adecuada en la mesa y agregamos las papas, junto a las zanahorias y las betarragas, el apio cortado y el pepino.
Mezclamos bien con una espátula de cocina o cuchara y agregamos las arbejas cocidas.
Añadimos ahora la crema de leche, junto a la mayonesa y revolvemos bien la ensalada .
En un frasco con tapa colocamos el aceite de oliva y le agregamos el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta a gusto.
Agitamos bien hasta lograr una emulsión y la vertemos sobre la ensalada.
Llevamos esta Ensalada Navideña de Papas con Mayo a la mesa y adornamos con hojas de perejil.

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