Estofado de Cordero Magallánico

Estofado de Cordero Magallánico, una deliciosa receta tradicional de la región mas austral de nuestro país. Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso.

INGREDIENTES
2 Kg de Cordero (pierna)
2 Cebollas
1 Cabeza de ajo
3 Zanahorias
1 Puerro (cortado en pluma)
1 Lt de Cerveza (negra)
10 Papas (medianas)
Aceite de Oliva
Romero
Menta
La sal a gusto
Merquén

MODO DE PREPARACIÓN

Estofado de cordero
Estofado de cordero magallánico

Para preparar esta Receta Tradicional de Estofado de Cordero Magallanico, comenzamos por cortar la carne del cordero en cubos de tamaño regular.
En una olla adecuada colocamos aceite de oliva en cantidad suficiente para dorar la carne del cordero y lo llevamos al fuego dejando pre-calentar un poco sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos el cordero ya cortado y dejamos “sellar” removiendo por alrededor de un minuto a fuego mediano.
Ahora agregamos la cebolla cortada en pluma, los dientes de ajo, el puerro igualmente picado y la zanahoria pelada y cortada en pequeños cubos.
Continuamos cocinando y removiendo por alrededor de diez minutos a fuego mediano y posteriormente bajamos el fuego a lento.
Añadimos entonces el litro de cerveza negra, la sal a gusto, el romero y colocamos una tapa a la olla, dejando cocinar por alrededor de 40 minutos tapado.
Pasado ese tiempo agregamos las papas cortadas en cuartos, las hojas de menta y el merquen.
Dejamos cocinar por alrededor de 30 minutos vigilando el nivel de liquido, hasta que las papas estén blandas.
Retiramos la preparación del fuego y ahora nuestra Receta de Estofado de Cordero Magallanico esta lista para degustar.

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