Estofado de Cochayuyo

Esta es la Receta de Estofado de Cochayuyo con verduras, una forma diferente de preparar y consumir esta nutritiva alga.

Acá están los ingredientes y modo de preparación paso a paso para seis personas.

INGREDIENTES
1 Atado de Cochayuyo
1/2 Pimiento morrón (cortado en tiras)
1 Zanahoria (cortada en tiras)
1 Cebolla grande (cortada fina)
1/4 Kg de Porotos verdes (cocidos)
6 Papas grandes (cortadas en cuartos)
4 Cucharadas de aceite
2 Cucharadas de vinagre
1 cucharada de perejil
1 Caluga de carne (cubito de caldo)
Merken (opcional)
La sal y pimienta es a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

cochayuyo
Cochayuyo

Para preparar esta Receta de Estofado de Cochayuyo, comenzamos por colocar el cochayuyo en remojo preferiblemente desde la noche anterior y dejarlo reposar dentro del agua por alrededor de diez horas.
Al día siguiente, retiramos el cochayuyo del remojo y lo colocamos dentro de la olla a presión con agua en cantidad suficiente para que alcance a cubrirlo.
Agregamos dos cucharadas de vinagre al agua y colocamos la tapa a la olla.
Llevamos al fuego y dejamos cocinar por alrededor de treinta minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego, dejamos salir la presión y destapamos.
Sacamos el cochayuyo ya cocido y lo lavamos en abundante agua.
A continuación lo cortamos en trozos de aproximadamente tres centímetros y reservamos.
En una cacerola aparte. colocamos las papas cortadas en cuartos, junto a la zanahoria y el pimiento morrón cortado en tiras.
Añadimos agua en cantidad suficiente y colocamos al fuego, dejando cocer por alrededor de diez minutos.
Cocemos también los porotos verdes y los cortamos sesgados.
Ahora colocamos dos cucharadas de aceite en una olla apropiada y dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando el aceite este caliente agregamos la cebolla cortada fina y freímos hasta que la cebolla comience a transparentar.
Añadimos entonces el perejil, el cubo de caldo de carne, el cochayuyo y el resto de las verduras ya cocidas.
Revolvemos bien y agregamos la sal y pimienta a gusto.
Finalmente añadimos un poco de agua hirviendo y dejamos cocinar por cinco minutos mas.
Servimos caliente espolvoreando con merken.
Nuestra Receta de Estofado de Cochayuyo esta lista para degustar.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

16 − 8 =