Garbanzos con Longanizas

Esta Receta de Garbanzos con Longanizas a la chilena es deliciosa e ideal para consumir tanto en invierno como en verano.

Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso

INGREDIENTES
1/2Kg de Garbanzos
350g de Costillar (ahumado)
100g de Tocino (ahumado)
3 Longanizas (pueden ser chorizos)
1 Caluga de caldo (carne)
200g de Zapallo
3 Dientes de ajo
1 Cebolla picada
2 Zanahorias
1 Cucharada de ají color
3 Hojas de laurel
Aceite de oliva para freir (o vegetal)
Merken (opcional)
La sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Garbanzos
Garbanzos

Preparamos esta Receta Chilena de Garbanzos colocando primeramente los garbanzos (con piel) a remojar en un recipiente adecuado.
Dejamos remojar los garbanzos idealmente desde la noche anterior y al siguiente día eliminamos el agua del remojo.
Colocamos los garbanzos en una olla y añadimos dos litros de agua. Llevamos los garbanzos al fuego y les agregamos la longaniza cortada en ruedas, el costillar ahumado picado en trozos, siguiendo la linea de las costillas y el tocino igualmente cortado.
Dejamos cocinar los garbanzos y mientras se cuecen cortamos aparte la cebolla bien chica, junto a la zanahoria en cubitos y el ajo.
Con los vegetales ya cortados colocamos aceite de oliva en una sarten y dejamos pre-calentar.
Cuando ya el aceite este caliente (sin que llegue a humear) agregamos los vegetales picados y dejamos rehogar por unos minutos hasta que la cebolla se transparente.
Añadimos ahora el ají color y las hojas de laurel, junto a un poco de caldo de los garbanzos y la caluga de caldo de carne.
Dejamos cocinar por tres o cuatro minutos y mientras se cocina cortamos el zapallo en pequeños cubos de aproximadamente un centímetro.
Añadimos los cubos de zapallo a la olla con los garbanzos y agregamos también el sofrito que tenemos en la sarten.
Dejamos ahora cocinar los garbanzos hasta que alcancen un punto cremoso, y unos minutos antes de retirarlos del fuego rectificamos de sal si hiciera falta.
Cuando ya estén listos, retiramos la olla del fuego y servimos los garbanzos bien calientes adornando con merken.

2 comentarios sobre “Garbanzos con Longanizas

  • el 22 mayo, 2017 a las 5:40 pm
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    Soy muy cocinero, me encanta, de manera que cocinaré varias de estas recetas, sobretodo el strogonof, ya les cuento como me quedó, gracias por documentarnos de este tipo de cocina.

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