Gratinado de berries

Gratinado de Berries, una mezcla de berries gratinadas al horno, ideal para la hora del te, para festejar a nuestra madre en su día, o como detalle final después de una buena comida en época navideña.

INGREDIENTES
4 Tazas de berries o frambuesas
1/2 Taza de leche
1 Taza de crema batida
3 Yemas de huevo
3 Cucharadas de maicena cernida
2 Cucharadas de mantequilla (sin sal)
1/2 Taza de azúcar granulada
1 Cucharada extra de azúcar granulada
1 Cucharada de azúcar flor
1 Pisca de sal

MODO DE PREPARACIÓN

Gratinado de berries
Gratinado de berries

La preparación de esta deliciosa Receta de Gratinado de Berries es como sigue. Comenzamos por colocar la leche en una olla pequeña y adecuada y llevarla al fuego hasta que alcance el hervor, para posteriormente retirarla y reservarla.
En un recipiente aparte batimos las yemas de huevo, agregándole la maicena y media taza de azúcar. Batimos bien y por espacio de unos minutos hasta que la mezcla tome un color amarillo pálido.
Ahora batimos suavemente y vamos agregando poco a poco la leche hervida, primero de a cucharadas y luego un poco mas rápido, sin dejar de batir y mezclar.
Una vez que la leche este completamente incorporada a la mezcla, llevamos todo a fuego lento y continuamos revolviendo hasta tener una crema de consistencia bien espesa.
Llegados a este punto, retiramos la olla del fuego y le añadimos la mantequilla y la sal, mezclando todo bien.
Colocamos ahora la mezcla en un bowl al que previamente cubrimos el fondo con un film plástico para que la crema no se endurezca al contacto con el frío y lo llevamos al refrigerador cuando ya haya perdido el calor de la cocción (temperatura ambiente).
Dejamos reposar en el refrigerador y cuando ya este fría le agregamos la crema batida.
Tomamos las frambuesas o berries y les añadimos una cucharada de azúcar. Las mezclamos bien y las dividimos en dos porciones.
Una de las porciones la agregamos a la mezcla batida y juntamos bien. Colocamos ahora la preparación en una fuente para gratinar y añadimos la segunda porción de las frambuesas por encima, cubriendo la mezcla.
Por ultimo espolvoreamos el azúcar flor y llevamos la preparación al horno pre-calentado y en posición de grill.
Dejamos ahora gratinar por siete minutos al horno hasta que la superficie se dore. Sacamos la preparación del horno y servimos el gratinado de berries de inmediato.

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