Guiso de Harina Tostada a la Chilena

Guiso de Harina Tostada a la Chilena, una Receta de nuestra Cocina Tradicional Mapuche.

INGREDIENTES
1 Taza de harina tostada
1 Taza de chicharrones
2 Tazas de agua hervida
2 Cucharadas de cebolla
2 Dientes de ajo
1/2 Cucharadita de orégano
2 Cucharadas de aceite
1 Cucharadita de sal (o sal a gusto)
1/2 Ají cacho de cabra

MODO DE PREPARACIÓN

Guiso de harina tostada
Guiso de harina tostada

Para preparar esta Receta de Guiso de Harina Tostada a la Chilena, comenzamos por cortar la cebolla bien fina y el ajo igualmente en pequeños trocitos. En una olla adecuada colocamos las dos cucharadas de aceite y dejamos pre-calentar.
Cuando ya el aceite este caliente añadimos la cebolla cortada fina, junto al ajo bien picado.
Dejamos dorar el ajo y la cebolla y le colocamos el orégano y la sal.
Mezclamos bien y agregamos las dos tazas de agua hervida y la taza de chicharrones.
Dejamos cocinar por alrededor de cinco minutos y añadimos ahora la harina tostada en forma de lluvia y lentamente mezclando bien.
Agregamos la mitad de ají cacho de cabra y continuamos removiendo hasta que la preparación se espese.
Cuando alcance el espesor deseado (como un puré) retiramos la preparación del fuego.
Servimos esta receta de Guiso de Harina Tostada a la Chilena bien caliente y adornando con ramitas de perejil picado.

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