Guiso de Pescado y Mariscos

Esta es la Receta de Guiso de Pescado y Mariscos, una fácil y rápida preparación de intenso y delicioso sabor.

INGREDIENTES
250g de Filete de reineta o congrio
1 Taza de camarones limpios
1 Taza de almejas en conserva
1 Taza de machas en conserva
1-1/2 Tazas de arvejas (previamente descongeladas)
1/2 Taza de caldo de verduras
1/2 Taza de vino blanco
1/2 Cebolla picada fina
1 Cucharadita de ají de color
2 Cucharadas de salsa de tomate
2 Cucharadas de aceite de oliva
La Sal y pimienta
2 Huevos duros cortados en trozos
Perejil picado para espolvorear

MODO DE PREPARACIÓN

Guiso de pescado y mariscos
Guiso de pescado y mariscos

Para preparar esta Receta Chilena de Guiso de Pescado y Mariscos, comenzamos por colocar una paila o fuente, idealmente de greda, al fuego medio y le agregamos las dos cucharadas de aceite de oliva.
Dejamos pre-calentar el aceite sin que llegue a humear y seguidamente añadimos la cebolla cortada bien fina.
Removemos, dejando rehogar hasta que la cebolla se transparente (unos 4 minutos) y agregamos el ají color, cocinando por un minuto mas.
Añadimos ahora los filetes de pescado cortados en cubos y cocinamos por alrededor de cuatro o cinco minutos.
Colocamos ahora los mariscos y mezclamos bien la preparación, sazonando con la sal y la pimienta a gusto.
Añadimos el vino, las arvejas, la salsa de tomate y el caldo, dejando que la mezcla comience a hervir.
Cuando la preparación hierva, tapamos la olla y dejamos cocinar por alrededor de siete u ocho minutos.
Pasado ese tiempo retiramos del fuego.
Servimos el Guiso de Pescado y Mariscos bien caliente, agregando un huevo duro cortado en cuartos a cada porción y espolvoreando con perejil picado bien fino.
La receta es para cuatro personas.

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