Hrustules

Esta es la Receta de Hrustules, una preparación tradicional, que desembarca en el sur de nuestro país junto a los inmigrantes croatas a fines del siglo XIX.
Con su masa delgada y su textura crocante y crujiente, esta receta es ideal para degustar acompañada de una taza de té.
Salen aproximadamente 40 hrustules.

INGREDIENTES
180ml de Aguardiente
Harina (sin polvos)
1 Taza de azúcar flor
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de aceite
Aceite para freir
La ralladura de un limón

MODO DE PREPARACIÓN

Hrustules
Hrustules

Para preparar esta Receta de Hrustules, comenzamos por colocar en un recipiente adecuado la mantequilla, junto a las dos cucharadas de aceite y el aguardiente.
Añadimos poco a poco el harina a la mezcla y vamos amasando hasta lograr obtener una maza suave y de textura homogénea, que no se pegue a los dedos.
Cuando ya la masa este lista la cubrimos con un paño seco o con un plástico y la dejamos reposar por alrededor de treinta minutos.
Pasado ese tiempo, cortamos la masa en 4 trozos de tamaño similar y con ayuda de un uslero o rodillo, uslereamos cada porción hasta dejar la masa de unos 4 milímetros aproximadamente de grosor.
A continuación dividimos cada masa uslereada, en tiras de unos dos centímetros de ancho y a su ves cortamos cada tira para que alcancen unos quince centímetros de largo.
Juntamos los extremos o puntas de las tiras y hacemos “corbatas” o “lazos”.
Colocamos aceite suficiente para freír en una sarten u olla de tamaño grande y dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
Freímos los hrustules en el aceite caliente hasta que se formen pequeñas “burbujas” en su superficie y se doren, cuidando de que no absorban mucha grasa. (freír en aceite caliente)
Cuando ya estén dorados, retiramos los Hrustules de la sarten y los vamos colocando encima de papel absorbente para de esa forma eliminar excesos de grasa.
Finalmente espolvoreamos con azúcar flor y servimos inmediatamente antes de que se enfríen, acompañando con una taza de té.

 

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