Leche nevada

Esta Receta de Leche Nevada puede servirse fría o caliente y su atractiva presentación la hace lucir muy bien.

INGREDIENTES
2 Tazas de leche
5 Yemas de huevo
1 Clara del huevo (dejar a temperatura ambiente antes de agregarla)
1/4 Cucharadita de sal
3/4 De taza de azúcar( blanca)
1 Cucharada de esencia de vainilla

MODO DE PREPARACIÓN

Leche nevada
Leche nevada

Para preparar esta Receta Chilena de Leche Nevada, colocamos primeramente en una olla apropiada las 2 tazas de leche,  junto a la 1/2 taza de azúcar, las yemas y la sal.
Batimos bien esta mezcla, para que se unan bien todos los ingredientes y a continuación colocamos la olla a cocinar en baño de María, revolviendo constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo y dejando cocinar hasta que tome una consistencia espesa sin derramarse fácilmente de la cuchara.
Cuando este lista, bajamos la olla del baño de María y agregamos la vainilla, mezclandola bien.
Tomamos pocillos para dulces y vertimos la mezcla, dejando enfriar y colocando posteriormente en el refrigerador por aproximadamente una hora.
Mientras la mezcla se enfría, con la clara de huevo hacemos un merengue a punto de nieve y le añadimos las dos cucharadas de azúcar, batiendo para que el merengue no se corte.
En el horno que debe de estar previamente pre-calentado y a fuego medio, colocamos una fuente con unos dos centímetros de agua fría (2 dedos) y encima de esta vamos añadiendo porciones individuales de merengue.
Dejamos hornear por unos 10 minutos y a continuación retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar restos de agua.
Cuando estén ya secos, los repartimos sobre los pocillos.
Servimos la Leche Nevada bien fría y adornamos con caramelo de azúcar.

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