Lengua en Salsa de Champiñones

Esta es la Receta de Lengua en Salsa de Champiñones, una deliciosa preparación para compartir en familia. Estos son los ingredientes y el modo de elaboración paso a paso.

INGREDIENTES

1Kg de Lengua de ternera
350g de Champiñones
3/4 Taza de crema de leche
2 Cebollas
3 Dientes de ajo
1 Zanahoria
1 Cucharada de harina de trigo
1 Hoja de laurel
1 Copa de vino (blanco)
1/4 Taza de aceite de oliva
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Lengua en salsa de champiñones
Lengua en salsa de champiñones

Para preparar esta Receta de Lengua en Salsa de Champíñones, comenzamos colocando la lengua de ternera en una olla a presión y la cubrimos con agua agregando un diente de ajo pelado,la mitad de una cebolla, la hoja de laurel y la sal y pimienta a gusto.
Llevamos la olla al fuego y dejamos cocinar por alrededor de treinta y cinco minutos, contados a partir de que la válvula de la olla comience a sonar.
Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y le eliminamos la presión.
Retiramos la lengua de la olla, la colocamos en una fuente y esperamos unos diez minutos para que se enfríe un poco.
Ahora, eliminamos la piel de la lengua y la cortamos en rebanadas, reservándola.
Sumergimos los champiñones en una olla con agua fría para lavarlos y a continuación los escurrimos y los cortamos en trozos pequeños.
Pelamos y cortamos la zanahoria en ruedas y pelamos y cortamos la cebolla y los ajos en pequeños trozos.
En una sarten de tamaño adecuado vertemos aceite de oliva y llevamos la sarten al fuego dejando pre-calentar pero sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos la cebolla y sofreímos por unos minutos a fuego moderado hasta que la cebolla se transparente.
Agregamos entonces el ajo, la zanahoria y un vaso del caldo de la cocción de la lengua.
Cocinamos por unos minutos mas hasta que la zanahoria este semiblanda.
Agregamos ahora una cucharada de harina y removemos disolviendo y dejando cocinar por un par de minutos mas.
Retiramos entonces la preparación del fuego y retiramos la hoja de laurel para luego moler la preparación, utilizando un minipimer o licuadora.
Devolvemos ahora el contenido a la sarten e incorporamos los champiñones cortados, la taza y media de vino blanco y las rebanadas de lengua.
Cocinamos por unos minutos hasta que los champiñones ablanden y en ese momento añadimos la crema de leche, rectificando de sal y pimienta a gusto.
Dejamos reducir la preparación por unos minutos mas y finalmente retiramos del fuego.
Llevamos a la mesa y servimos caliente, acompañando con Arroz Blanco Graneado o Papas y ensaladas.
Nuestra Receta de Lengua en Salsa de Champiñones esta lista para degustar.

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