Mariscal Frío

Mariscal Frío, una Deliciosa Receta Tradicional Chilena, refrescante e ideal para Semana Santa o para los calurosos meses de verano.
La receta a continuación es para 6 personas.

INGREDIENTES
1/4 de Piures (sin concha)
2 kg de Choritos
4 Docenas de machas
3 Docenas de almejas
1 Cebolla (picada fina)
2 Cucharadas de cilantro picado
1 Cucharada de salsa de aji (opcional)
1/2 Taza de jugo de limón
La sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Mariscal frío
Mariscal frío

Para preparar esta Receta Tradicional Chilena de Mariscal Frío, comenzamos por lavar bien las almejas, machas y choritos, utilizando una escobilla adecuada, para de esa forma eliminar cualquier resto de arena que puedan contener.
Lavamos igualmente los piures, volviéndolos por el revés y dejando solamente la parte roja.
Después que los mariscos estén bien lavados, abrimos las almejas, los choritos y las machas utilizando un cuchillo y sin pasarlos por agua caliente.
Retiramos las machas de su concha, presionando por la zona mas carnosa y dejando solamente las leguas.
Las lavamos nuevamente y a continuación las golpeamos un poco con el mango de el cuchillo para ablandarlas.
Retiramos el resto de los mariscos de sus conchas y los cortamos en dos, vertiendo sobre ellos el jugo de limón y un poco de sal a gusto.
Mezclamos bien los mariscos y dejamos macerando por un rato.
Mientras vamos cortando la cebolla bien chica y al finalizar cortamos también el cilantro.
Amortiguamos la cebolla con un poco de agua hirviendo y la juntamos con el cilantro picado.
Finalmente agregamos al mezcla de cebolla y cilantro a los mariscos que teníamos reservado.
Mezclamos bien y añadimos opcionalmente una cucharada de salsa de ají.
Llevamos la preparación al refrigerados y dejamos enfriar.
Servimos el mariscal bien frío y acompañamos con tostadas y mantequilla.

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