Menestrón

Menestrón. un delicioso guiso de origen italiano, preparada esta vez a la chilena.

INGREDIENTES
3 Tazas de caldo de verduras
50g de pasta
1 Taza de porotos
3 Papas medianas
1 Tomate
1/2 Brócoli
1 Cebolla (en cubos )
1 Zanahoria (en cubos)
4 Dientes de ajo
Espinacas
Unas hojas de albahaca
1 Cucharadita de orégano
1 Cucharadita de ají de color
Aceite vegetal
Queso rallado
La sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Menestrón

Para preparar esta Receta Chilena de Menestrón, comenzamos por pelar y cortar la cebolla en cubos de tamaño mediano y cortamos igualmente la zanahoria en cubitos de similar tamaño.
Pelamos y cortamos los cuatro dientes de ajos y pelamos y cortamos las papas en rodajas o ruedas.
Cortamos ahora el tomate en cubos y las hojas de espinaca en pequeñas tiras.
Finalmente cortamos el brócoli y reservamos todas las verduras ya cortadas.
En una olla de tamaño adecuado, colocamos una cucharada de aceite vegetal y llevamos al olla al fuego dejando precalentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite esté caliente, agregamos a la olla la zanahoria cortada en cubos, la cebolla picada y los dientes de ajo cortados bien chicos.
Sofreímos por tres minutos y añadimos entonces las papas cortadas el orégano, una cucharadita de ají color y la sal a gusto.
Mezclamos y agregamos finalmente unas hojas de albahaca.
Cocinamos por tres o cuatro minutos más y añadimos entonces dos tazas del caldo de verduras.
Removemos la preparación y agregamos ahora el tomate cortado en cubos que teníamos reservado.
Añadimos la taza restante del caldo de verduras y dejamos que la preparación comience a hervir.
Añadimos entonces un puñado (50g) de la pasta de su preferencia y tapamos la olla, dejando cocinar por cinco minutos.
Mientras, colocamos la mitad de la taza de porotos ya cocidos en un procesador de alimentos y procesamos hasta obtener un puré.
Agregamos el puré de porotos a la olla y añadimos también el resto de los porotos «enteros».
Agregamos agua hirviendo y rectificamos de sal si fuera necesario y finalmente añadimos el brócoli y las hojas de espinacas.
Cocinamos por alrededor de cinco minutos más y retiramos la preparación del fuego.
Servimos caliente espolvoreando con queso rallado y nuestra Receta Chilena de Menestron está lista para degustar.

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