Milcaos

En esta oportunidad traemos la Receta de Milcaos. uno de los acompañamientos infaltables para el Curanto en Hoyo o Curanto en olla (pulmay) e igualmente delicioso junto a distintos tipos de ensaladas.

INGREDIENTES
17 Papas medianas
¼ Kg. de Chicharrones de empella,
2 Cucharadas de manteca de cerdo
1 Cucharada de sal o sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Milcaos
Milcaos

Para preparar esta Receta de Milcaos, tomamos primeramente 12 de la 17 papas y las rayamos crudas utilizando un rallador.
Una vez que las 12 papas ya estén rayadas , las colocamos en un paño bien limpio y lo cerramos estrujándolo bien para que la maza de papas suelte el liquido y quede lo mas seca posibles.
Colocamos ahora a hervir al fuego las 5 papas restantes sin cuero y una ves que estén blandas las bajamos del hervor y las molemos bien hasta lograr obtener un puré de papas.
Mezclamos el puré de papas cocidas con el rayado de papas ya seco y añadimos también las dos cucharadas de manteca de cerdo, los chicharrones de empella y la sal a gusto.
Juntamos y mezclamos todo bien y cuando ya este lista la mezcla tomamos porciones de papa y le damos la forma de panes.
Cuando estén ya todos los panes listos, los llevamos a la sarten con aceite previamente calentado y los freímos hasta que tomen un color dorado.
A continuación retiramos los milcaos de fuego y los llevamos al horno, dejándolos hornear por alrededor de treinta minutos antes de retirarlos.
Disfrutamos los milcaos como acompañamiento de otros platos (Cazuelas, Sopas), o cocidos junto a los Chapaleles en el Curanto en Hoyo con sus hojas de nalca, o simplemente solos con miel o mermelada.

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